(1)廠址 應(yīng)選擇當(dāng)?shù)氐某Ｄ曜罡咚恢咸帲蟮啬蛪毫Ω哂?0t/㎡，并且水源充足、交通方便、接近原料產(chǎn)地；附近無各種污染源及其他可能影響衛(wèi)生的因素存在；若接近居民區(qū)或河流，則廠區(qū)要設(shè)于居民區(qū)下風(fēng)側(cè)或河流下游；必須避開軍事設(shè)施，并注意防火；動(dòng)力等資源可就地解決。
(2)總平面布置 總的原則是廠房面積需與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，并符合整齊、方便、衛(wèi)生、安全的要求；應(yīng)分生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)；廠房建筑應(yīng)相對(duì)完善，但不要太擁擠，布局要合理，既應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝流程的要求，又要避免原料、半成品及成品酒的交叉污染；最好做到人流和物流道路分開，道路要較寬，應(yīng)便于消防車的進(jìn)入，并有主道和支道之分；最好將廠區(qū)園林化；可借鑒國(guó)內(nèi)外相同行業(yè)的建廠經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)多種方案，并最終做出最佳的選擇。
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