無醇葡萄酒既有干紅的醇正，又有甜酒的爽口，但是從嚴格意義上講，卻又并非完全意義上的無醇，只是大無醇葡萄酒多數(shù)產品僅僅具有不超過0.5%的酒精含量而已。然而，它同樣是按照葡萄酒酒的生產工藝釀造出來的、具有完全成品意義的葡萄酒類產品。

　　無醇葡萄酒釀造

　　無醇葡萄酒可不是簡單的葡萄汁！它的釀造方法其實和傳統(tǒng)葡萄酒沒有多大差別，只不過是在裝瓶之前去除了大部分的酒精。目前最常見的“去酒精”方法有兩種：

　　反滲透法(這與海水淡化的原理是一樣的)，也叫超過濾法，其利用只允許溶劑透過、不允許溶質透過的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚類物質與酒精和水分開，再通過蒸餾來將酒精和水分離。由于半透膜的成本高，所以這種方法比較昂貴。

　　真空蒸餾法，這種方法是在真空室中直接蒸餾葡萄酒，但在蒸出酒精的同時，也會使大部分的芳香復合物揮發(fā)掉。許多人也抱怨采用這種方法的酒缺乏令人愉悅的花香，不過還好，市場上主流的無醇葡萄酒品牌幾乎不采用這種方法。

　　優(yōu)缺點分析

　　優(yōu)點

　　法國的一項研究表明，通過人工方法降低赤霞珠葡萄酒的酒精度，并不會消除葡萄酒對心血管健康的保護作用。該項研究的結論說明，對于有心臟疾病的人來說，低醇和無醇紅葡萄酒也是可以飲用的。

　　另一方面，和傳統(tǒng)葡萄酒相比，無醇葡萄酒的卡路里含量更低。如果你每周喝14杯無醇而不是常規(guī)葡萄酒，將少攝取1000卡路里的熱量。對于把瘦身看的比天高的人來說，能夠減少一丁點的熱量也是不錯的。

　　缺點

　　在去除酒精的過程中，無論哪種方法，葡萄酒多少都會損失一部分芳香化合物和酚類物質，這樣在香氣方面，無醇葡萄酒就缺少了豐富的果味和花香，口感上也會略失結構感和飽滿度。

　　此外，葡萄酒中的很多芳香物質都是通過酒精蒸發(fā)而傳送到葡萄酒表面，進而被我們的鼻子所感知的，當酒精被移除時，這些芳香物質就失去了重要的載體。因此在口感上，無醇葡萄酒就已經(jīng)敗給了傳統(tǒng)葡萄酒，這可不能怪酒鬼們口味太刁鉆。

　　另外，酒之所以稱為酒，也是因為酒精的存在。若是去除了酒精，在人們的心里這酒終究是不地道的。沒有酒精的刺激感，各種聚會、宴會怎能嗨起來?少了酒精的麻痹感，傷心之人又如何借酒澆愁呢?

　　無醇葡萄酒雖然早在幾年前進入我們的視野，但仍一直處于邊緣化的狀態(tài)。所以，你能看到無論在超市還是酒店，主打的都是含有酒精的葡萄酒。但對于想喝酒但又怕傷身的人來說，無醇葡萄酒絕對就是滿足味蕾的最后一根救命稻草！

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