在不同的歷史時期，由于社會經濟的不斷發展，酒器的制作技術，材料，酒器的外型自然而然會產生相應的變化；故產生了種類繁多，今人目不暇接的酒器。其中不乏造型獨特的酒器。

　　夜光杯

　　唐代詩人王翰有一句名詩曰：＂葡萄美酒夜光杯＂，夜光杯為玉石所制的酒杯，現代已仿制成功。

　　倒流壺

　　在陜西省博物館有一件北宋耀州窯出品的倒流瓷壺。壺高19cm，腹徑14．3cm，它的壺蓋是虛設的，不能打開。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當正置酒壺時，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時酒可不溢出。設計頗為巧妙。

　　鴛鴦轉香壺

　　宋朝皇宮中所使用的壺。它能在一壺中倒出兩種酒來。

　　九龍公道杯

　　產于宋代，上面是一只杯，杯中有一條雕刻而成的昂首向上的龍，酒具上繪有八條龍，故稱九龍杯。下面是一塊圓盤和空心的底座，斟酒時，如適度，滴酒不漏，如超過一定的限量，酒就會通過＂龍身＂的虹吸作用，將酒全部吸入底座，故稱公道杯。

　　瀆山大玉海

　　專門用于貯存酒的玉甕，用整塊雜色墨玉琢成，周長5米，四周雕有出沒于波濤之中的海龍，海獸，形象生動，氣勢磅礴，重達3500公斤，可貯酒30石。據傳這口大玉甕是元始祖忽必烈在至元二年（公元1256年）從外地運來，置在瓊華島上，用來盛酒，宴賞功臣，現保存在北京北海公園前團城。

　　這幾種酒器多為金、銀、象牙、玉石等上等材料制作，雖然不怎么普及使用，但具有很高的欣賞價值。

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