涼州，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，素有“四涼古都，河西都會(huì)”之美稱，自古以來(lái)就是“人煙撲地桑柘稠”的富饒之地。古道走廊涼州，葡萄枝蔓千年，美酒飄香萬(wàn)里。

　　說(shuō)起葡萄酒文化，不能不說(shuō)涼州，涼州釀造葡萄酒歷史非常悠久。涼州葡萄，得自西域而植于涼州，釀以成酒而傳之中原。與天馬兮俱來(lái)，隨苜蓿兮皆郁。覆蔭百里，翠簾千重，串串驪珠，累累爍目。涼州葡萄酒，集天地之靈氣，聚葡萄之精華，其色澄明，其味芳馨，飲之甘冽，品之厚醇;銜杯漱醪，舉樽縱情;醉而易醒，酣之盡興。對(duì)此豪杰把盞而傳奇，尊者舉觴而軼聞;乃有文魁酌酒而抒懷，詩(shī)仙品醪而流韻。

　　據(jù)《穆天子傳》記載，周穆王西巡到達(dá)赤烏，赤烏首領(lǐng)曾獻(xiàn)酒迎接。赤烏就是烏孫，先秦時(shí)駐牧于涼州一帶，涼州有赤烏鎮(zhèn)，實(shí)際上就是烏孫的原始聚落名。葡萄原產(chǎn)于中亞細(xì)亞，后傳到歐洲，隨之出現(xiàn)了葡萄酒。從公元前134年起，漢武帝派張騫兩次出使西域，打通了中原通往西域的交通線，絲綢之路開(kāi)通，西域物產(chǎn)如葡萄、苜蓿、石榴、胡桃、胡豆等作物經(jīng)河西走廊傳入中原，還招聘了許多釀酒藝人。之后，漢武帝于太初二年（前103）派貳師將軍李廣利伐大宛國(guó)，勝利后又引進(jìn)葡萄品種、種植技術(shù)和釀酒技術(shù)到?jīng)鲋荨�從《史記》“大宛以葡萄釀酒”和《漢書(shū)·西域傳》“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)斛，久者至數(shù)十歲不敗”、“漢使采葡萄、苜蓿種歸”等記載來(lái)看，葡萄及葡萄酒原產(chǎn)西域，漢時(shí)傳入涼州，后又經(jīng)絲綢之路傳入中原。清李中立《增補(bǔ)本草原始》中說(shuō)葡萄“取其汁可以釀酒， 酉甫飲之，則陶然而醉，故有是名。”可見(jiàn)，涼州是國(guó)內(nèi)釀造葡萄酒最早的地區(qū)之一。東漢涼州葡萄已負(fù)盛名，涼州葡萄酒也以味美醇厚馳名遐邇，顯赫于京師。《漢書(shū)·地理志》載，涼州“酒禮之會(huì)，上下通焉，吏民相親”；《藝文類聚》卷八七引《續(xù)漢書(shū)》：“扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一升遺張讓，即拜涼州刺史。”這是我國(guó)最早關(guān)于葡萄酒的記載，也是中國(guó)歷史上用美酒賄賂權(quán)臣得到高官的最早記載。此事被傳為千古笑柄，唐代詩(shī)人劉禹錫的《葡萄酒》里就說(shuō)：“釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斛，往取涼州牧。”詩(shī)中譏諷了在漢靈帝時(shí)，扶風(fēng)人孟佗用一斛涼州葡萄酒賄賂專權(quán)朝臣中常使張讓就換取了涼州刺史的高官，同時(shí)也從一個(gè)側(cè)面反映出漢代涼州美酒的名貴。《后漢書(shū)·孔奮傳》載“……時(shí)天下大亂，唯河西獨(dú)安，而姑臧稱為富邑，通貨羌胡，市日四合……”，反映了當(dāng)時(shí)貿(mào)易的繁榮、經(jīng)濟(jì)的發(fā)達(dá)。在這種背景之下，涼州美酒自然不甘落后。在涼州旱灘坡漢墓群中出土的大量陶耳杯、漆耳杯，磨嘴子漢墓群中發(fā)現(xiàn)的大量綠釉陶耳杯、木耳杯，雷臺(tái)漢墓中出土的鎏金銅樽酒具等，都可以說(shuō)明當(dāng)時(shí)涼州的葡萄釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。

　　三國(guó)時(shí)，涼州葡萄酒已美名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為全國(guó)之首，并進(jìn)貢朝廷。魏文帝曹丕在品嘗涼州葡萄酒后作《涼州葡萄詔》，當(dāng)著各位大臣的面，對(duì)涼州葡萄酒給予了極高的評(píng)價(jià)。他說(shuō)：“旦設(shè)葡萄解酒，宿酲（音呈，喝醉了神志不清）掩露而食。甘而不鄎（音淵，厭也），脆而不酸，冷而不寒，味長(zhǎng)汗多，除煩解衒（音娟，燥急也）。又釀以為酒，甘于曲蘗，善醉而易醒。道之固以流涎咽唾，況親食之耶？他方之果寧有匹之者？”尤其是最后幾句，當(dāng)你聽(tīng)到了葡萄酒的美名，都會(huì)流涎水咽唾液，何況是親口喝一杯呢？其它地方的水果有能和涼州葡萄(酒)相匹敵的嗎？真是美到了極致。

　　隋唐時(shí)期，涼州是連接長(zhǎng)安與西域的重要通道。《大慈恩寺三藏法師傳》記載：“涼州為河西都會(huì)，襟帶西蕃、蔥右諸國(guó)，商旅往來(lái)，無(wú)有停絕。”說(shuō)明當(dāng)時(shí)涼州是一個(gè)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，商業(yè)繁榮的都會(huì)。當(dāng)然，釀酒業(yè)也相當(dāng)發(fā)達(dá)。唐代詩(shī)人王翰一首《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”就傳頌天下一千多年而不衰。詩(shī)中用形象明快的語(yǔ)言，描述了當(dāng)時(shí)在那刀光劍影、生死未卜的戰(zhàn)爭(zhēng)空隙，已將生死置之度外的將士們，欲在出征或?qū)⑺乐�前，開(kāi)懷痛飲涼州美酒的情景。盛唐時(shí)期，涼州這個(gè)聞名遐邇的葡萄酒之鄉(xiāng)，在詩(shī)人的筆下，處處是酒樓館舍，洋溢著美酒之香，一派繁榮的景象。岑參《戲問(wèn)花門(mén)酒家翁》云：“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門(mén)口。道旁榆莢仍似錢(qián)，摘來(lái)沽酒君肯否？”他在另一首詩(shī)中寫(xiě)道：“置酒高館餐，邊城月蒼蒼。軍中宰肥牛，堂上羅羽觴。”《涼州館中與諸判官夜集》云：“彎彎月出掛城頭，城頭月出照涼州。涼州七里十萬(wàn)家，胡人半解彈琵琶……花門(mén)樓前見(jiàn)秋草，豈能貧賤相看老。一生大笑能幾回？斗酒相逢須醉倒。”元稹《西涼伎》：“吾聞昔日西涼州，人煙撲地桑柘稠。葡萄酒熟恣行樂(lè)，紅艷青旗朱粉樓。”可以想象，當(dāng)時(shí)涼州街頭，酒樓之上，一幅輕歌曼舞的升平氣象，伴客的歌女們輕抖羅衫，酒客們飲酒作樂(lè)，盛況空前。涼州酒也成了犒賞三軍，宴會(huì)文武，迎來(lái)送往的瓊漿玉液。唐明皇與楊貴妃常在宮中一邊品嘗涼州葡萄酒，一邊欣賞宮女歌舞，喝到高興處，貴妃親舞《霓裳羽衣舞》，唐明皇以琴伴之。

　　清朝許蓀荃在《涼州紫葡萄》一詩(shī)中就贊美了涼州葡萄酒：“聞?wù)f涼州種，遙從西域傳。風(fēng)條垂磊落，露顆斗勻圓。瓊玉應(yīng)無(wú)色，離支足比肩。小臣空飽食，持獻(xiàn)是何年？”

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