北京人愛喝啤酒，吃羊肉烤，涮火鍋，少不了來上幾瓶。特別是到了“桑拿天”，來上一瓶餅鎮啤酒，簡直是享受！不過，現在的年輕人喝著啤酒的時候，恐怕想象不到當年老北京排隊打酒的光景了。說到北京酒文化，不得不提的就是老北京喝酒品酒的酒經，最會喝酒的還是他們！

　　酒友稱呼

　　過去老北京四合院里喜歡喝酒的人多，其稱呼也各不相同。 “酒友”是泛稱，指那些以酒為友，時不常地聚在一起飲酒談天的人，既是一種感情的交流，也是休閑的一種方式。而“酒星”是指酒量很大，但不是天天喝，要喝就喝個痛快，甭管喝多少，也跟沒事兒似的，該干什么干什么的人，使人另眼相待，一般人不敢輕易和他們坐在一起喝酒�！熬瓢�”是那些酒量大，每頓兒都要喝上四兩半斤的，而且多是高度的白酒，時不常就高一回。“酒膩子”相對來說酒量并不見得很大，但天天離不開酒，頓兒、頓兒少不了酒，一天能喝八頓兒，每頓兒也就二兩，酒菜也簡單，一根黃瓜或一把花生米就齊了，有時候就白嘴兒喝，一喝高了準生事兒，是胡同里最讓人瞧不起的人�！熬乒怼笔菍δ切┦染迫缑�，整天不務正業，除了酒沒有別的，經常喝得醉醺醺人的貶稱，正經喝酒的人很少和這些人坐在一起喝酒。

　　酒友等級

　　都說人分三六九等，這喝酒的人同樣也有等級劃分，而且各等還有各等不同的感受。

　　不信，您看：這一等為“抿”，就是輕輕地用嘴在酒杯上抿上幾小口，頓覺爽快，最多喝一兩來酒，使人心情舒暢;二等為“品”，就是用嘴一小口一小口地慢品，二兩酒下肚，給人有一種陶然之感，心明氣爽，恰到好處;三等為“喝”，三兩的杯子，三口兩口下去后，便有了微醉，一覺睡過來，神志明白，該干什么干什么;四等為“飲”，喝酒如喝涼水，四兩起步，喝著、喝著話就多了，兩眼犯直，醉眼朦朧，走起路來腳底下沒根兒;五等為“灌”，總恨那酒下去的慢，端起杯子仰口而進，半斤酒下去，就大醉了，語言不清，哭笑不能自控，最容易耍酒瘋;六等為“吹”，喝酒不用杯子，直接用瓶子嘴對嘴，與其說是喝酒，不如說是往肚子里順，一會兒就酩酊如泥，人事不知。用老北京人的話說，這喝酒“二等”為佳，“三等”要即可而止，要是喝到“五等”就沒什么勁了。

　　現如今的北京城是酒摟林立，酒吧縱橫，哪位爺誰要是想喝幾口兒，上得堂來要酒要菜都不在話下。可要說起幾十年前，家家兒都不富裕，趕上老爺們兒又好幾口兒，有倆子兒的上酒館酒鋪，家里緊巴的就打上二兩酒，自己個兒在編排個下酒菜兒，也是美的不行。

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