因為教會的原因，葡萄酒從希臘、羅馬時期人們熱衷的娛樂狂歡飲料，一躍成為宗教圣品，不僅地位得到了提升，同時人們對它的需求量也不斷增加。在社會、文化、宗教、政治等各種場合不斷的被普及和運用，葡萄酒文化也在教會、修士的影響下發揚和傳播。

    公元768年至814年統治西羅馬帝國（法蘭克王國）的加洛林王朝的神圣羅馬帝國皇帝查理曼，其權勢也影響了此后的葡萄酒發展。這位偉大的皇帝預見了法國南部到德國北邊葡萄園遍布的遠景，著名勃艮第產區的可登－查理曼頂級葡萄園也曾經一度是他的產業。法國勃艮第地區的葡萄酒，可以說是法國傳統葡萄酒的典范。但很少人知道，它的源頭竟然是教會——西多會。

      西多會的修道士們可以說是中世紀的葡萄酒釀制專家，這故事源于1112年。當時，一個名叫伯納?杜方丹的信奉禁欲主義的修道士帶領304個信徒從克呂尼修道院叛逃到勃艮第葡萄產區的科爾多省，位于博恩北部，西托境內一個新建的小寺院，建立起西多會。西多會的戒律十分殘酷，平均每個修道士的壽命為28歲，其戒律的主要內容就是要求修道士們在廢棄的葡萄園里砸石頭，用舌頭嘗土壤的滋味。在伯納德死后，西多會的勢力擴大到科爾多省的公區釀制葡萄酒，進而遍布歐洲各地的400多個修道院。

      西多會的修士，沉迷于對葡萄品種的研究與改良。二十世紀杰出的勃艮第生產商拉魯列洛華相信西多會修士會用嘗土壤的方法來辨別土質，事實上正是這些修道士先提出土生的概念，即相同的土質可以培育出味道和款式一樣的葡萄。也就是他們培育了歐洲最好的葡萄品種。在葡萄酒的釀造技術上，西多會的修士正是歐洲傳統釀酒靈性的源泉。大約十三世紀，隨著西多會的興旺，遍及歐洲各地的西多會修道院的葡萄酒贏得了越來越高的聲譽。十四世紀阿維翁的主教們就特別偏愛勃艮第酒，豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的名公關：1360年在布魯日的天主教會議上，與會者能喝多少酒，他就提供多少，當然博恩的稀有的葡萄酒，就僅僅能夠提供他們嘗一點的量了。

    “飲少些，但要好”是葡萄酒的一句不朽的諺語。不過從那時起至今，上等的紅勃艮第的確從來沒有大規模發展過；它的歷史不如說是科爾多省地優良土壤長出的黑品諾得以盡善盡美地表現出其品質。用小桶小批量地生產，是他們的游戲特色。尤其是1789年法國革命后，由于修道院的解散和舊制度的貴族莊園被清算，勃艮第地區的葡萄園也化整為零。

　　教會的傳教活動，將葡萄酒帶向世界各地，中國也不例外。修士們通過葡萄美酒，把自己的信仰之心表達出來。

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