世界名酒金酒誕生于荷蘭，知名于英國。是世界的第一大烈酒，有著迷人的芬芳，清爽的口感，多搭配雞尾酒飲用。它的獨特之處還在于它既是調配酒的一種，也是蒸餾酒的一種。

　　金酒稱其為調配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之后還會再次進行蒸餾。

　　現在最常見的一種方式就是金酒在釀造之后，蒸餾時將杜松子和其他植物藥材包在紗布中，懸掛在塔式蒸餾鍋頂部蒸汽的出口處，這樣溫度較高的酒精蒸汽就很容易地將杜松子的香氣溶解在蒸餾酒中。另外一種比較傳統的方法就是采用壺式蒸餾鍋進行蒸餾。原材料經過發酵之后得到原酒，經過大約7天的浸漬之后，再將原酒進行蒸餾，從而得到帶有濃郁杜松子味的金酒。還有一種方法就是將杜松子壓碎成片，同其他原料一起進行酒精發酵，然后再進行蒸餾。除此之外，有些國家采用高酒精含量的蒸餾酒，然后直接加入杜松子浸漬，之后不再蒸餾。

　　金酒有區域保護，荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時被允許釀制。此酒過烈，因此喝酒時多與其他飲料搭配飲用。

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