新疆冬季漫長而寒冷，為了抵御嚴寒，人們不僅吃一些高脂肪的食物，就連佐餐都愛喝高度白酒新疆各地都有喝酒的風俗，天山南北，喝酒的規矩也不同。

　　新疆各地都有喝酒的風俗，天山南北，酒桌上的規矩也不同。

　　在奇臺，人們講究喝“三巡酒”。

　　就是用煙盒為標尺，分為將煙盒平躺、橫放、站立3種高度，以此為刻度倒3杯酒，必須遵從這種規定喝上三巡。俗話說“煙酒不分家”，酒桌上一般有煙，有了煙盒就有了標準測量工具，大家公平對待，誰也別想耍滑頭，充分反映出新疆人“就地取材”的聰明才智。

　　在吉木薩爾，酒司令不是指定的，而是輪崗制，人人都有機會。

　　通常是主人率先以身作則，給自己斟滿酒先干為敬，然后再去給客人倒酒。

　　伊犁人喝酒，竟然喝出了“月亮和太陽”來。原來所謂的“月亮酒”是取一只小碟，將酒倒入，這淺淺的碟中酒便有了詩意的名字——月亮.。“太陽酒”則是取一只小碗將酒倒滿，這酒也確如火辣辣的太陽一般令人生畏。

　　新疆有些地方喝酒的規矩是跟朋友干過的杯子不能放回到桌上，而要一直用手端著。酒過三杯也不能偷偷溜走，否則會被人視為膽小、不夠“兒子娃娃”。酒桌上還有一個至關重要的規矩，那就是不能當“程咬金”，“半路殺出個程咬金”是最黑的一招。有朋友請你吃飯，假如你遲到就要罰酒，因為半路上的程咬金很具有殺傷力，別人已經幾杯酒下肚了你才出現，如果不罰酒可能滿座皆醉你獨醒。

　　新疆人喝酒話不多，沒有那長篇大論的詞語，只短短一句“酒中見真情”、“話在酒中”概括了新疆人的實在。干杯也多采取“過電”的方式，因為現在酒店就餐桌子一般都比較大，伸手碰杯距離太遠，于是大家就用杯子碰一碰自己面前的桌子，這濃濃的友情就通過桌子傳達給了彼此，表現出新疆人辦事利索干脆。

　　與北疆不同的是，南疆人喝酒只用一個杯子，在每個客人手里傳著喝，這一習俗其實是受游牧地區少數民族喝奶茶習俗的影響。

　　在茫茫戈壁和草原上，牧民朋友整日與牛羊、氈房為伴，平時很難遇到其他人。偶爾遇到哪怕是陌生路人，牧民朋友都會拿出全部的熱情以貴客相待。

　　殺馬宰羊自不必說，喝奶茶也是大家圍坐在氈房里，一只碗在眾人手中傳遞著喝，傳遞出一種親密無間的情義。

　　新疆少數民族酒俗

　　達斡爾族：送親的人一到男家，新郎父母要斟滿兩杯酒，向送親人敬“接風酒”，這也叫“進門盅”，來賓要全部飲盡，以示已是一家人。然后，男家要擺三道席宴請來賓。婚禮后，女方家遠者多在新郎家住一夜，次日才走，在送親人返程時，新郎父母都恭候門旁內側，向貴賓一一敬“出門酒”。

　　蒙古族：蒙古族朋友在敬酒時，有許許多多的敬酒歌，內容多表達對長輩及客人的尊重。蒙古人在敬酒時，自己要先喝一口，然后再敬給客人，以表示酒的純凈和同歡共飲的感情。

　　去蒙古族朋友家作客，主人敬酒一般會同時端上金、銀兩只碗，客人接過酒后應用右手無名指蘸酒，向天彈去，這叫敬天；再蘸一點酒，向地彈去，這叫敬地；最后再蘸一點酒，抹向自己的額頭，表示祝福，也可抹向對方的額頭，表達把祝福送給對方。

　　據說這種敬酒的習俗來自成吉思汗時代。傳說成吉思汗的父親被酒中下毒致死，成吉思汗就在右手的無名指上戴一只很大的銀戒指。

　　在與其他部落首領宴飲時，故意用右手無名指蘸酒，敬天、敬地、敬祖宗，并在這個過程中觀察銀戒的變化，驗明酒中是否有毒。經過長時間的演化，逐漸變成飲酒不可缺少的禮儀。

　　俄羅斯族：俄羅斯族的“接吻酒”別有一番特色。俄羅斯族的婚禮一般在教堂舉行，然后再回到新郎家舉辦婚宴。

　　當新婚夫婦入席時，客人們便連聲高喊：“苦啊，苦啊！”表示宴席上的酒太苦，要求新婚夫婦接吻，酒才能變甜。

　　新人接吻后，酒宴才正式開始。席間，邊飲酒，邊歌舞，新人一遍又一遍地接吻，直到罷宴。

　　酒文化在人們的社會生活中占有非常重要的位置，國內外對酒文化的研究也很多，但是新疆酒文化并未能與新疆的歷史、人文文化相互滲透。希望現在的我們能新疆獨特的酒禮習俗、酒文化與新疆文化相融合，使之能夠更好的傳承與發展。

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