信陽位于河南省最南部，雖被譽為茶都，但酒文化也毫不遜色：

　　處于大別山區淮河上游的信陽，就像中國南北地理的分界線一樣，在大多數酒友的印象中，信陽人不如河南北方幾個地區的人能喝。但信陽人酒桌上的文化，一點也不輸于北方，既有北方人的豪放大氣，也有南方人的慢品淺酌，酒風、酒規在不同縣區也是不盡相同。

　　酒規：放關喝二敬一，魚頭酒敬上席

　　信陽人的酒規很多，但隨著生活水平、健康觀念的不斷提高，酒規逐漸減少，但諸如“放關喝二敬一”、“喝魚頭酒”等“主旋律”的酒規還是在酒桌上盛行。

　　先說說信陽的酒規。酒席先確定一人為東，一人為酒司令，東家一般是主方年長者或地位高者，如年長位高者酒功不深，則請一人代東，東家主持酒局，點將調兵，酒司令負責斟酒并監督是否有人不喝盡等作弊行為。開席時，東家先請三杯，同席者同干，然后指定一人起頭關，東家也可作頭關。

　　信陽人的酒桌上，放關時一般采用“喝二敬一”的方法：自己喝兩杯，每人敬一杯；自己喝四杯，每人敬兩杯，以此類推。主家依次敬酒，客人依次等敬，主家敬完酒，客家可敬可不敬。

　　待放關結束，酒量大的、感情深的、初次見面的等等，都會找出各種理由搞“小自由”，這時候，怎么喝全憑兩個人商量了。

　　據了解，信陽的酒規曾五花八門，令人目不暇接：什么打對門，光頭過，一杯走，樓上樓……誰都可以興規矩，誰都可以改規矩，往往為了規矩而舌槍唇劍。

　　雖然酒規已非昨日，但年長位高者坐上席的規矩仍然未變。

　　在信陽人的酒席上，都要有一道硬菜——魚。這道硬菜一上桌，酒規也來了。主家（或服務業）都會把魚頭朝著坐在最上席的客人。“魚頭一對、大富大貴。”這時候，最上席的客人喝“魚頭酒”（杯數不等，一般是兩杯，寓意好事成雙）是跑不掉的。魚頭酒要從酒瓶里另加，方顯尊貴。有時候，魚尾酒也要喝。待魚頭魚尾酒喝完，上席的客人（或主、客一起）才會用筷子給魚“剪彩”，之后，其他人才會動這道菜。

　　相對于北方地區幾個人倆涼菜就能喝半天酒不同，信陽人酒桌上的菜肴必須要豐盛。除了魚，往往還會有燉菜、火鍋、炒菜、涼菜等，葷素搭配，滿滿的一桌。在家里待客時，主家往往在菜上完后，對客人說“沒啥菜”、“多包涵”之類的話。喝到最后微醺時，往往會再添兩個下酒菜。

　　酒風：走酒斗酒搞酒

　　說起信陽人的酒風，與北方的豪爽相似的，要數息縣、淮濱和固始。

　　信陽人的酒桌上有句俗話，叫“息縣的麻雀喝三兩（一說二兩、四兩）”，不管是喝幾兩，都是說明息縣人能喝。

　　息縣有一酒規叫“走酒”：酒過三巡后，主人先自飲一杯，再酌滿給客人敬酒。到息縣人家里做客，主家都會找幾個人來陪客，七八個息縣人，如果就你一位客人，一圈七八杯下肚，沒有半斤的量是不行的。這還不夠，主人家給你敬酒，你要回敬，所謂“受一還一、受二還二”。一來一往，喝不夠一斤估計是不行的。息縣人實在，能飲者豪爽，不能飲者剛烈，不管敬酒還是被敬，一般不會軟磨硬勸，更少有“攪痞”的現象。

　　淮濱人能喝，除了地處淮河沿線的平原之地，與北方的飲食相似之外，還有一種說法是淮濱人喜歡說當地酒，喝當地酒的時候謂之“喝水”，往往給人一種很能喝的印象。

　　固始人能喝，與早飯就喝酒不無關系。固始被譽為“翹巴縣”，很多人早起喜歡吃雞湯面，再喝兩杯小酒調理胃口。久而久之，“固始人一起來就喝酒”的說法，在不少信陽人的酒桌上傳開了。

　　說起酒風，不得不說說喝酒時的常用語，息縣人常說“走”，淮濱、固始人常說“斗”，羅山、光山、浉河平橋人常說“搞”。可謂息縣人一“走”，酒喝八斗；淮濱人一“斗”，酒讓你喝個夠。

　　酒桌上劃拳猜枚，也是信陽人的流傳了幾百年的主旋律。有時候放關，很多人喜歡來劃拳助興。遇到不會劃拳的，往往會用“老虎杠子雞”“剪子包袱錘”代替，如果這兩個也不會，可能就會猜“有沒有”定輸贏了。隨著人們對就餐環境的要求越來越高，原來隨從可見的劃拳猜枚已不多見，現如今在同學聚會、農村紅白喜事上、或者一些大排檔里，間或有這種熱鬧的場面。

　　理念：喝酒要健康

　　俗話說，無酒不成席，在講排場的信陽人這里尤為突出。

　　在信陽人看來，請客吃飯，如果沒有酒，那就不叫請客，但喝酒誤事、傷人的情況也時有發生，尤其是前些年。更有甚者，因喝酒發生的打架斗毆事件更是層出不窮。

　　小南門，被公認為信陽大排檔的代表。每到夜幕降臨，生意非常紅火，往往營業到凌晨三四點不在話下。很多人到那里，是喝過酒后趕場去的，一群人一喝到半夜，啤酒瓶滿地都是，醉醺醺時往往因為一句話不對就掄起酒瓶打了起來。這種情況，信陽西華路上也時有發生。直到近年來，酒后斗毆的情況才略有好轉。

　　除了酒后斗毆，喝酒誤事、影響工作的大有人在，尤其是政府部門的公務人員，飲酒成風更是愈演愈烈。

　　如果你到素有“江南北國、北國江南”之稱的信陽生活與旅游，感受一下這里獨特的飲酒文化飲酒習俗也是極好的。

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