提到重慶，大家第一時(shí)間想到的就是“火鍋、美女、小吃”等等，但是說(shuō)到酒文化，就不得不提一下那些年的巴渝酒文化，要說(shuō)巴渝酒文化，我們先來(lái)看看巴渝文化的定義。
巴渝文化的定義
重慶的簡(jiǎn)稱(chēng)“渝”和“巴”，別稱(chēng)巴渝、山城、渝都、霧都、橋都。秦時(shí)稱(chēng)江州。隋稱(chēng)渝州。北宋稱(chēng)恭州。巴渝文化是長(zhǎng)江上游地區(qū)最富有鮮明個(gè)性的民族文化之一。巴渝文化起源于巴文化，它是指巴族和巴國(guó)在歷史的發(fā)展中所形成的地域性文化。巴人一直生活在大山大川之間，大自然的熏陶、險(xiǎn)惡的環(huán)境，煉就一種頑強(qiáng)、堅(jiān)韌和剽悍的性格，因此巴人以勇猛、善戰(zhàn)而稱(chēng)。
現(xiàn)在來(lái)說(shuō)說(shuō)巴渝的酒文化
公元581年，隋文帝楊堅(jiān)稱(chēng)帝長(zhǎng)安，隋朝建立，各地紛紛敬貢土特產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)稱(chēng)重慶為“楚州”，楚州刺史王衍選本地特產(chǎn)“曲米春”酒送至長(zhǎng)安。隋文帝飲后連稱(chēng)爽口，大喜，隨即下令將其作為國(guó)酒�！八司浦保偷爻鼍�，與水質(zhì)密不可分，于是隋文帝因嘉陵江水質(zhì)清冽宜釀美酒之故，取其古稱(chēng)“渝水”之名，改“楚州”為“渝州”。
巴國(guó)釀酒，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，重慶因酒得名，為傳承巴渝酒文化，“渝州”，上古稱(chēng)“江州”，是古代巴國(guó)首都。主要轄區(qū)包含今四川宜賓以東，長(zhǎng)江三峽以西，陜西漢中以南，貴州遵義以北范圍。至今，這個(gè)區(qū)域里的文化、習(xí)俗、語(yǔ)言、行事性格仍然相同相近，區(qū)別于以成都為中心的蜀文化。
李巍一認(rèn)為，“渝州酒”是巴人豪義、硬漢性格的突出象征。巴人武士的祖先稟君，有豪飲“巴國(guó)清酒”的習(xí)俗�！鞍陀忻谰瀑庥踩玷F，巴有硬漢兮不可折。我心愀痛兮淚漣漣，將軍此去兮驚日月�！边@首頌揚(yáng)古巴國(guó)將軍巴蔓子的詩(shī)中，“巴國(guó)清酒”被稱(chēng)作“巴蔓子酒”，傳衍至今，即現(xiàn)在的“渝州酒”。
“‘巴蔓子酒’味性剛烈，入腹如火，能激起人豪情萬(wàn)丈，與‘巴渝舞’、‘巴渝樂(lè)’并稱(chēng)‘巴國(guó)三寶’！” 李巍一自豪的說(shuō)。
到了魏晉南北朝時(shí)期，重慶所轄峽江一帶盛產(chǎn)“巴鄉(xiāng)清酒”，馳名全國(guó)，北魏酈道元《水經(jīng)注》明確記載“江水經(jīng)魚(yú)復(fù)左岸，有巴鄉(xiāng)村，村人善釀，故俗稱(chēng)巴鄉(xiāng)清郡出名酒”。
而在隋唐時(shí)期，重慶幾乎是家家釀酒，盛況空前。云陽(yáng)出產(chǎn)“曲米春”酒，更遠(yuǎn)近聞名，令很多人心向往之。
從明清直至當(dāng)代，宜賓、瀘州、古藺和黔西北地區(qū)，酒業(yè)日益發(fā)達(dá)，技術(shù)日臻精湛，“茅臺(tái)”、“五糧液”、“瀘州老窖”、“郎酒”、“董酒”等名酒相繼崛起，一時(shí)星光燦爛，蔚為大觀，從而形成中國(guó)名酒品牌集中度最高、釀酒技術(shù)和實(shí)力最強(qiáng)、產(chǎn)量最大的“金三角地帶”。李巍一認(rèn)為，這個(gè)名酒云集的“金三角地帶”，實(shí)際上剛好是古代巴國(guó)轄區(qū)，“這也充分證明，天下名酒出巴國(guó)，重慶乃巴國(guó)之都，酒都之稱(chēng)名符其實(shí)�！�
巴渝酒文化的個(gè)性特征
第一是本土性和地域性，也就是一方水土養(yǎng)育一方文化，因?yàn)榈孛勃?dú)特，文化創(chuàng)造主體人群相對(duì)穩(wěn)定，人們對(duì)文化的認(rèn)同感和歸屬感較高。
第二是強(qiáng)烈的文化個(gè)性，這就包括強(qiáng)烈的群體抒情性、開(kāi)放性等。
第三是前趨性和務(wù)實(shí)性。巴文化中有尚工貿(mào)與善制造的傳統(tǒng)，在遠(yuǎn)洋時(shí)代，黃金水道把重慶與海洋、世界聯(lián)系在一起，使得重慶白酒能與世界接軌。
大碗喝酒，大口吃肉是重慶生活的寫(xiě)照，雖然喝著啤酒吃火鍋是現(xiàn)在大家都非常喜歡的方式，但是真正可以代表巴渝酒文化的還是白酒!
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