GB 15037-2006《葡萄酒》中從葡萄酒的外觀、香氣及滋味和典型性幾方面進(jìn)行了規(guī)定。外觀上白葡萄酒應(yīng)近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃、禾桿黃或金黃色；紅葡萄酒為紫紅、深紅、寶石紅、紅微帶棕色、棕紅色；桃紅葡萄酒為桃紅、淡玫瑰紅、淺紅色。酒體澄清，有光澤，無(wú)明顯懸浮物（使用軟木塞封口的酒允許有少量軟木渣，裝瓶超過(guò)一年的葡萄酒允許有少量沉淀），起泡葡萄酒在注入杯中時(shí)，應(yīng)有細(xì)微的串珠狀氣泡升起，并有一定的持續(xù)性。從香氣上看，應(yīng)具有純正、優(yōu)雅、怡悅、和諧的果香與酒香，陳釀型的葡萄酒還應(yīng)具有陳釀香或橡木香。從滋味上看，干、半干葡萄酒應(yīng)具有純正優(yōu)雅、爽怡的口味和悅?cè)说墓�香味，酒體完整；半甜、甜葡萄酒應(yīng)具有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香味，酸甜協(xié)調(diào)，酒體豐滿(mǎn)；氣泡葡萄酒具有優(yōu)美醇正、和諧悅?cè)说目谖逗桶l(fā)酵起泡酒的特有香味，有殺口力。葡萄酒的典型性為具有標(biāo)示的葡萄品種及產(chǎn)品類(lèi)型應(yīng)有的特征和風(fēng)格。

　　GB 15037-2006《葡萄酒》附錄A中對(duì)葡萄酒感官品質(zhì)進(jìn)行了分級(jí)評(píng)價(jià)描述，其中規(guī)定優(yōu)級(jí)品具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，自然、悅目、澄清（透明）、有光澤；具有純正、濃郁、優(yōu)雅和諧的果香（酒香），諸香協(xié)調(diào)，口感細(xì)膩、舒順、酒體豐滿(mǎn)、完整、回味綿長(zhǎng)，具該產(chǎn)品應(yīng)有的怡人風(fēng)格。優(yōu)良品具有該產(chǎn)品的色澤；澄清透明，無(wú)明顯懸浮物，具有純正和諧的果香（酒香），口感純正，較舒順，較完整，優(yōu)雅，回味較長(zhǎng)，有良好的風(fēng)格。合格品與該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤略有不同，缺少自然感，允許有少量沉淀，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的氣味，無(wú)異味，口感尚平衡，欠協(xié)調(diào)、完整，無(wú)明顯缺陷。不合格品則與該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤明顯不符，嚴(yán)重失光或渾濁，有明顯異香、異味，酒體寡淡、不協(xié)調(diào)，或有其他明顯的缺陷（除色澤外，只要有其中一條，則判為不合格品）。劣質(zhì)品不具有葡萄酒應(yīng)有的特征。

上一篇：飲料酒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)葡萄酒釀造過(guò)程中不能在葡萄酒中添加任何輔料劑規(guī)定
下一篇：飲料酒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃酒感官品質(zhì)是如何規(guī)定