阿曼涅克白蘭地酒在釀制時，也大多采用圣・迪米里翁(Saintemilion)、佛爾・布朗休(folleBranehe)等著名的葡萄品種。采用獨特的半連續式蒸餾器蒸餾一次，蒸餾出的阿曼涅克白蘭地酒象水一樣清澈，并具有較高的酒精含量，同時含有揮發性物質，這些物質構成了阿曼涅克白蘭地酒獨特的口味。但是從1972年起，阿曼涅克白蘭地酒的蒸餾技術開始引進二次蒸餾法的夏朗德式蒸餾器，使得阿曼涅克白蘭地酒的酒質變的輕柔了許多。

　　阿曼涅克白蘭地酒的釀藏采用的是當地卡斯可尼出產的黑橡木制作的橡木桶。釀藏期間一般將橡木酒桶堆放在陰冷黑暗的酒窖中，釀酒商根據市場銷售的需要勾兌出各種等級的阿曼涅克白蘭地酒。根據法國政府的規定，阿曼涅克白蘭地酒至少要釀藏兩年以上才可以冠以“VO”和“VSOP”的等級標志，“EXTAR”表示釀藏五年，而“NAPOLEON”則表示釀藏了六年以上。一般上市銷售的阿曼涅克白蘭地酒的酒精度為40度左右。

　　同康涅克白蘭地酒相比，阿曼涅克白蘭地酒的香氣較強，味道也比較新鮮有勁具有剛陽風格。其酒色大多呈琥珀色，色澤度深暗而帶有光澤。

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