產于法國香檳地區的法國香檳酒，既是法國名酒，也是世界名酒之一。香檳是一個古老的地名，因出產香檳酒而聞名于世。香檳酒實際上是經過兩次發酵的起泡葡萄酒，因產于香檳省而名之。香檳酒在法國酒類生產中產量很少，但其聲名遠遠高于法國其他葡萄酒。香檳酒不但受法國法律保護，而且還受國際法保護。香檳這一名字，除香檳地區使用外，其他地區生產的起泡葡萄酒都不得使用。香檳地區的專家或官員對別人亂用“香檳”為酒命名，常常憤憤然。香檳酒的釀造歷史已有300多年，是17世紀法國香檳省修道院的道士首先釀造出來的，很快聞名于世。香檳酒傳入中國還有一段軼事呢。據說，清朝同治年間有位訪歐官員從法國帶回一箱香檳酒，進貢給慈禧太后。慈禧見了這新奇的洋玩意非常喜歡，當即吩咐侍從開瓶品嘗。誰知在場的宮女開不開，又找來太監，七手八腳開一陣，只聽“砰”的一聲，一股強烈的氣體把瓶塞沖向上空，酒液也隨著響聲噴涌而出，慈禧嚇了一跳。還沒來得及發怒就聞到酒香，垂涎欲滴，沒顧得上發脾氣，趕快飲了一口，感到別有風味。忙問酒的名字，左右侍者一群無人識法文，老佛爺隨即給它起了個中同名說：“就叫它爆塞酒吧！”這才解了宮女和太監之難。

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