古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時(shí)，在毫州的減店集，人們發(fā)現(xiàn)有一口古井，井水清冽甜美，用此井水釀酒、泡茶回味無(wú)窮。相傳，有個(gè)將軍因作戰(zhàn)失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰(shuí)知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤(rùn)喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。據(jù)史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻(xiàn)給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，獻(xiàn)帝大加贊賞，就把它作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍般發(fā)展起來(lái)。到了宋代，減店集已成為知名的產(chǎn)酒地，當(dāng)?shù)匕傩罩两襁�有“渦水鱖魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說(shuō)法。明代萬(wàn)歷年間，閣老沈理在萬(wàn)歷帝的慶典上，把“減酒”當(dāng)作家鄉(xiāng)酒進(jìn)貢朝廷，萬(wàn)歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進(jìn)貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特別是民國(guó)時(shí)期，百姓不堪重負(fù)，致使糟坊荒蕪，工人背井離鄉(xiāng)，古井也隨之復(fù)歿。

1959年，政府為了重振“貢酒”雄風(fēng)，多次撥款興建古井酒廠，以恢復(fù)“貢酒”的生產(chǎn)。那些失散的公興糟坊的傳人重新聚集在一起，相繼發(fā)掘出了南北朝時(shí)期的古井和明代釀酒用的發(fā)酵池，在采用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，又運(yùn)用了科學(xué)配方和技術(shù)革新，終于釀造出色、香、味俱佳且風(fēng)味獨(dú)特的佳釀。對(duì)于古井貢酒，品酒專家如是評(píng)價(jià)：“清澈透明如水晶，香味純正似幽蘭，喝入口中甘美醇和，回味悠長(zhǎng)。其酒乃‘酒中牡丹也’！”古井貢酒不僅4次蟬聯(lián)全國(guó)白酒評(píng)比金獎(jiǎng)，而且在1988年第13屆巴黎國(guó)際食品博覽會(huì)上榮登榜首。

古井貢酒老酒廠

古井貢酒老酒廠

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