亳州是曹操與華佗的故里，國家歷史文化名城——自古以來就是一個酒香四溢的寶地。古井酒廠便坐落于此，由酒廠生產出的老“八大名酒”古井貢酒，歷來殊榮無數、在白酒行業頗具威望。

　　東漢末年，亳州出了位杰出人物曹操，他憑借文韜武略統一了中國北方，形成漢魏的百年的經濟繁榮和昌盛的建安文學局面。喜愛"對酒當歌"的曹操，曾于建 安元年(196年)將"九醞春酒法"敬獻漢獻帝，從而使這一寶貴的釀酒之法得以留存。他在獻給漢獻帝的<上器物表>中云:"臣故縣令南陽郭 芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日清曲，正月凍解，用好米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完。三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀 之，常善，其上清，滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻。"其后，"九醞春酒"遂為宮廷用酒。延康元年(220年七月)，甘美 所九醞春酒令飲者"咸懷醉飽。南北朝時，亳州釀酒技術更趨成熟，尤以減店一帶釀制的減酒最為上乘。至五代，稀世高隱陳摶在亳州故里用浼河水加粘谷釀制的浼 流酒又稱希夷熬酒，性情溫和，具有活血舒絡之奇效，為亳州著名特產。

　　宋朝，糟坊酒肆遍及亳州城鄉，僅酒課一項，每年10余萬貫，列全國第四位。時任亳州 太守’自稱"醉翁"的一代文豪歐陽修，飲了亳州佳釀感慨萬千，寫下了"白醪酒嫩迎秋熟，紅棗林繁喜歲豐。寄語瀛洲未歸客，醉翁今已作仙翁”的千古佳句。至明 代，亳州減速店已成為釀酒中心，多產烈性酒，酒質醇美可口。暢銷中原大地。糟坊林立，尤以懷氏公興糟坊所釀最負盛名，當地百姓中至今流傳著渦水鱖魚黃水 鯉，胡芹減酒宴貴賓"的說法。萬歷元年(1573年)歸德府(今商丘)的寧家仁閣老在寧神宗的慶典上，特把"減酒"進貢朝廷，備受青睞。一時"減酒"名震京師。明朝亳州詩人李先芳曾盛贊亳酒之美:"爭看玉女散天花，醉倒山翁白鼻。“迨至清朝，亳州釀酒業更為繁盛。全城釀酒作坊達上百家，多數生產高梁大曲酒(俗稱乾酒)，少數生產小藥酒。小藥酒以藥曲蒸就，盛夏飲用，可以祛暑。乾 隆時，亳州酒類繁多，主要品種有狀元紅、琥珀光、流酒、燒酒、雙投酒、竹葉青、豆酒、白酒、老酒等，光緒年間還有福珍酒、竹葉表、佛手露等染色酒。

　　民國14年(1925年)，亳州城糟坊尚有54家，以蔣天源糟坊最大，該糟坊產白酒和染色酒10多種;天源永糟坊日產量達1000千克，除傳統產品外，還生產 有玫瑰露。葡萄綠。黃金波。白玫瑰。大麥沖。猴帶帽。五加皮。老虎油等品種，其中老虎油藥酒系列用優質曲酒加入10多種中藥，經二次蒸餾后，配入冰糖而 成，風味獨特，濃郁掛杯，多為官紳巨賈飲用。解放后，"煙到專區酒到縣"，煙酒實行國家"專賣"，遂將私營酒坊全部砍掉。

　　亳州是中國釀酒文化的重要發祥地。“古井貢酒”不僅是亳州及我國中原地區釀酒業的杰出代表，更是中國傳統釀酒業的活文物。了解古井乃至全國酒文化，亳州是你必須要去的一站。

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