雙翻沙
一種釀造工藝，在完成一次單翻沙發(fā)酵后，再追加投入曲粉、黃水和酒，再繼續(xù)翻沙發(fā)酵，這樣發(fā)酵期延長到9-12個(gè)月甚至更長，優(yōu)質(zhì)率可達(dá)90%以上，但產(chǎn)量較低。
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雙翻沙
一種釀造工藝，在完成一次單翻沙發(fā)酵后，再追加投入曲粉、黃水和酒，再繼續(xù)翻沙發(fā)酵，這樣發(fā)酵期延長到9-12個(gè)月甚至更長，優(yōu)質(zhì)率可達(dá)90%以上，但產(chǎn)量較低。
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