臘月和正月，是鄉村盛產新娘子的時節，也是酒香最茂盛的時候。這個時候，農事不再是鄉村的主題，喜事占據了頭版。爆竹的香味彌漫村莊，辦喜事的浪潮一波接一波。之了慶祝喜事，東家必定要辦酒席，必定要讓喜酒溢滿鄉村。淳樸的村民紛紛湊上份子錢到辦喜事的主人家吃一餐，喝一頓，醉一場，鬧一番，幫主人家把喜事鬧得紅紅火火，皆大歡喜。所以，鄉村辦喜事，重頭戲就是酒席。
    無酒不成席。酒香籠罩著鄉村，像懷抱一樣。農村酒席不像城里那樣，由酒店操辦吃完就付賬走人。農村里擺酒是在自家的廳堂里，房間里，甚至是屋場里。為了辦好酒席主人家特意請了一位“總管”來打理一切。請兩位“陪客”，專門接待遠道而來的客人，給客人發香煙，陪聊天什么的。還有專職“請客”兩到三人。其實，該請的客人東家早已經發了紅請柬請了。這幾位不過是催一下村里的人準時來吃飯。“禮房”設有兩人。一人收禮金，一人登記在冊。酒席后一并交付給主人。
    操持這場酒席的核心人物是掌廚。這個掌廚的,不是說會炒幾個家常菜的人就能勝任的。掌廚的，必須能夠在大鍋大灶的舞臺上施展手藝。俗話說，眾口難調，能讓前來吃酒的眾人不說閑話的廚師，還真要有些功夫。還有幫廚的，就是在廚房里幫忙的，洗菜，切菜，傳菜收碗等等。當然也少不了打雜的，就是端茶送水，端桌凳什么的。
    城里酒席是一次性把十幾道菜上齊，客人任意選著吃。農村里擺酒，一次只上一道菜。大家慢慢吃，慢慢等，酒席就顯得漫長，富足。當然，相同的地方是，酒席開席前有四道冷盤和一道干盤。冷盤一般是黃桃、皮蛋、鹵豬肉，花生米等。干盤里有糖果、花生、餅干、紅棗以及香煙兩包。花生有生有熟的。圖的是“生了，生了“這個口彩。
    農村酒席開席前，還會有點序曲。原來，農村酒席講究安排上座"。什么樣的人物要坐上座"呢?一般來說，坐第一位的是外婆家來賓。農村講究禮節，尊重女性，因為母系是來開花散葉的，功勞至大，所以要坐第一個位置。然后再按親疏輩分，依次往后推，坐二位三位等等。安排好座次后，某個有身份的人會站起來發個言。說的無非是今日是某某家辦喜事，承蒙親朋好友前來祝賀，萬分感謝，然后招呼大家吃好喝好。
    開席的鞭炮響過后，客人們就可以動筷子了。農家酒筵講究的是八盤八碗。以我老家新華村為例，就是要上一十六道菜。首先上的第一個碗，是什錦湯。美味可口的什錦湯熱乎乎的，先墊下肚子，為以后的菜肴做好鋪墊。然后是一盤炒粉絲。當然里面是放了肉片的。接著是炒板筍。這板筍可不是市場里熏了硫磺的筍，而是來自后山竹園自己做的板筍。純綠色產品，咀嚼起來有一股山野的清香。
    然后是排骨湯。再就是紅燒魚。魚是來自河里的清水魚，鮮美異常。雞湯。雞是自家養的，從沒吃過飼料或者什么添加劑。那雞湯，顏色正，香氣濃，味道美。接著是肉片。這肉，是農家土豬肉，主人自家殺的豬，或是村里人殺的豬。然后，銀魚湯、玉米肉丁、肉丸湯、鹵鴨、豬肚湯、牛肉、豬腳、水餃等陸續上場。最后壓陣的紅燒肉。大塊的肉，油亮油亮的，看著就飽了。至此，八盤八碗已經上齊了。大家已經吃得差不多了。遠道的客人就向主人告辭。送客的鞭炮響起。多數人陸續散去，余下幾個貪杯者還在那里拼酒。
    無酒不成席，有酒才有氣氛。酒席上一般會準備啤酒，白酒兩種。吃了兩三個菜后，主人就出來敬酒了。一般都是夫妻一起上來，由總管帶領，一桌一桌輪流敬酒。然后是總管帶領新郎和新娘來敬酒。來敬酒時，桌子上的人都會站起來，舉起杯子大家一起喝。實在是滴酒不沾的人怎么辦?放心，酒席上還預備了飲料的。來敬酒時也能以飲料代酒，反正不能空杯。以后敬酒，就有點隨意的味道了。同桌的人互相敬酒自由地喝。有某個酒量大的人會被主人請來做酒保。他已經喝得面紅耳赤了，提著酒瓶一桌一桌喝過去。此人一般嗓門奇大，酒量驚人。在他的鼓動下，氣氛就越來越濃了，掀起一個個的高潮。
    村酒筵從臘月擺到正月。村子里喜事多多，往往不是這家娶媳婦，就是那家嫁女兒。當然，喬遷之喜的也有，給孩子做周歲的也有。時候到了，喝喜酒去!人們高聲地說道，底氣十足。多么難得啊，操勞了一年的鄉親，就是在這辦喜事的時候，享受著裊裊的酒香。在冬季，鄉村用酒香染透歲寒，用酒香來凝聚親情，用酒香來孵一個好夢!

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