到了明清時期，伴隨資本主義萌芽，白酒進入規模化時代。酒政豐富，也是中國酒文化發展歷程中最璀璨輝煌的階段。

　　經過數千年的酒文化沉淀，加之高度高品質的酒層出不窮，這一時期酒業百花齊放、發展迅猛，酒的品種已基本定型，發酵酒已經躍升至黃酒的最高境界；蒸餾酒品質優良，是市場的主流產品；果酒仍然受到人們的喜愛；而形形色色的配置酒更是大放異彩。這其中，配置酒值得一提。明清時期的配置酒屬于混成酒，又叫“露酒”，竹葉青就是典型的露酒。與前代竹葉青不同的是，明清時候的露酒竹葉青是以優質的高梁燒酒為酒基，加入了多種珍貴的藥材，經過一定的配置工藝加工而成，酒色微綠透明，是現代“竹葉青”酒的前身。除了竹葉青，還有一些其他的配置酒如節令酒、花卉酒、藥酒都受到當時人們的喜愛。

　　到了明清時期，酒的名號已經是蔚為大觀，豐富多彩。走遍天下，各地均有美醞奉獻，于是，便有評酒家不厭其煩地列舉各地酒，同時強調自己飲用的感受，有些更是喜歡用自己飲酒的經歷來品評美酒。與其同時，各個地域所釀之酒也形成了明顯的地域風格，形成了“北酒”和“南酒”兩大派系。

　　明清以前中國的酒文化，主要依據的是一些古老的酒器、酒具等作為參照樣本。到明清時期，此樣本范疇逐漸釋放和擴展：現存于世的酒標、酒器以及歷史的老照片都足以讓我們領略酒的魅力，這些遺存的器物仿佛在講述一個個動人的故事，是當時酒文化的美好見證。從收藏的角度我認為，盡管沒有具體的酒液，這些器物仍是值得收藏的佳品。

　　明清時期，白酒逐漸取代黃酒，成為主流酒品。詩酒文化，也在明清社會得到傳揚，綿延千年。

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