東北酒文化出名的豪邁，拼的就是酒量，很多喝酒文化讓人瞠目結舌，例如帶著一杯酒的量喝，會被看不起、酒桌不分男女等等。而遼寧，大部分傳承了東北風格的酒文化。

　　遼寧人多愛豪飲

　　有朋自遠方來，或者舊友故友重逢，遼寧人要開懷暢飲一番。客少主多，是遼寧酒桌的一大特色。常常是來一兩個客人，作陪的卻有七八人，甚至一二十人。賓主坐好，菜單推來推去，先請客人點，然后按照尊卑依次點下去。席間酒水一般是白酒+啤酒，女士不能喝白酒的就來點啤酒，實在不行的先喝飲料。接著，依次斟滿白酒。  

　　首輪敬酒則充滿了東北風格，講究先干為敬。主陪把一兩一杯的白酒端起來了，先對大家說些歡迎、友誼之類的客套話。然后，為了讓大家都把自己跟前的白酒干了，會說：“我先干一杯，這杯不算，然后我再倒滿，我們大家都舉杯干了，好不好?”好聲一過，便先自干掉了一杯，馬上有人再次給斟滿，于是大家共同舉杯、碰杯，將自己手中的白酒干了。接下去才可動筷吃菜。  

　　席間會經常有人站起，再度舉杯，為同齡人，或老相識，或老領導，或代表部門、個人敬酒干杯。輪番敬酒、輪番干杯。這類風俗其實與京津冀酒風無異。  

　　酒過三旬，遼寧特色的豪飲這才真正開始，女士們此時才真正上陣了。又有人興奮地叫來幾瓶白酒，小杯不行了，大杯斟上，干！于是又一頓觥籌交錯。這時節，都喝得容光煥發、興致勃勃了。  

　　如果在條件允許的地方，和大多數東北人一樣，遼寧人喜歡席間助興的唱歌。有人建議某人給大家唱一個。某人便放下筷子，說：“好。我這支歌就獻給大家，希望大家能喜歡。”大家就鼓掌，喊：“好——”。一個唱完，另一個再接上，大家輪著唱。不僅僅是唱，這期間酒還得喝。還要喝進一些情緒酒、氣氛酒、原諒酒、陪禮以及“門前清酒”。  

　　白酒都喝完了，再喝啤酒，啤酒不算酒。又是一陣豪飲，喝到最后，至少得有一半人喝醉。  

　　淡漠品牌，注重感受

　　遼寧人愛酒，但不是很挑剔。關系親近的、經濟條件一般的，親朋好友請到家里，弄幾個炒菜，嘮嘮嗑，酒水大都是地產的中低檔酒甚至土制小燒；條件好的要面子的，去有模有樣的館子，點上百元以內的中檔白酒，一頓酣暢淋漓的大喝；商業宴請酒水多采用地產的百元以上的地產酒或者更高檔次幾百、上千一瓶的傳統名酒。  

　　可能是歷史因素和飲食習慣的問題，遼寧人喝酒注重下酒菜的搭配，葷素和冷熱拼盤等，但對酒水品牌就不太重視，工薪消費者，只要口感適合，至于哪個企業生產的就不那么關心了，而且常常更換酒的品牌。  

　　飲酒習慣

　　遼寧的酒文化漸趨發達，因為酒無處不在，聚會頻繁，人數不定，所以形成了很有趣的飲用規律：小聚會時消費者喜歡喝50度以上高度的白酒，感覺夠味兒過癮；而大聚會因為敬酒多，往往喝得很多，很難控制酒量，于是就青睞38～42度的低度酒。

　　獨特的冬季漫長嚴寒、夏季短暫的氣候造就了東北地區巨大的白酒市場，遼寧作為東北三省之一自然也是白酒企業的必爭之地，國內歷來有“不到東北不知道酒量太小”的民間說法，就連國外的高度烈酒在東北也都是一口干掉的常見喝法，可見其飲酒之風。

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