古代時期各地酒業經濟的繁榮發展，不僅為后世的我們留下了悠久的酒文化，其中遠古時代酒業的經營方式同樣也值得深思，也許會在現代酒業激烈競爭的行情下為經銷商帶來一些靈感。

　　夏商時代——酒保

　　貨幣的發明與使用，使商品交換發展到貨幣交換階段，但是飲酒行業的真正開始——不是夏朝，而是商朝。商代出現了專門生產酒器的部落氏族——長勺氏、尾勺氏，并出現了專業飲酒服務人員——酒保。

　　戰國時期——酒旗

　　戰國時代，我國第一面酒旗在宋國酒店挑出，“宋有沽酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚美，懸幟甚高”。這四個“甚”構成了我國酒家幾千年來獨有的經營模式，而富有文化品位的酒旗，特別醒目，這是我國酒家有旗的最早紀錄，標志著我國飲酒行業走向成熟。

　　漢代——酒家

　　“酒家”一詞出現在漢代，西漢司馬相如與卓文君開設了一家夫妻酒店，相如滌器，文君當壚，打破了“文不經商，士不理財”的舊觀念。“壚”，是古代酒家中用泥土堆積起來，用以安放酒甕的土臺子，猶如后世所用柜臺，“當壚”就是站柜臺招呼客人。這種酒家建筑結構形式和這種女性當壚服務形式，同酒旗一樣，成為中國特色的傳統酒家經營模式，一直延續了兩千年。

　　兩晉南北朝——酒市

　　人們因貪成鄙，蔚為風氣，最突出的就是一些帝王，放下萬歲之尊，樂意效仿販卒事業，把宮廷變成酒市。北酤酒業也毫不示弱，如后魏時代的洛陽城西，有延酤、治觴二里，單是看這兩個地名，就可以推知酒業繁榮之狀；《洛陽伽藍記》卷四載“里成之人多醞酒為業”，可見酒業之盛及酒消費量之大。

　　唐代——經銷商

　　是我國古代社會的鼎盛時期，城市經濟空前繁榮。唐代酒業空前發展的一個重要標志，就是形成了星羅棋布的全國酒業網點，這個布局，是以首都長安為中心向四方輻射的，“長安百花時，風景宜輕薄，無人不沽酒，何人不聞樂”。

　　宋代——酒肆

　　宋代飲酒業，無論是數量、規模、種類，還是設施、經營、廣告，都是相當突出的，是繼唐之后又一個高潮。

　　因為鱗次櫛比的分布密集，宋代酒肆的競爭異常激烈，所以各酒肆的經營花樣翻新，有的在質量上下足功夫，專營上乘官酒;有的在佐餐、佐酒服務上絞盡腦汁，綜合餐飲、住宿和青樓等各種服務項目，總之，業態各異，令人眼花繚亂。

　　總之，業態各異，令人眼花繚亂。這些從宋代流傳下來的《東京夢華錄》、《都城紀勝》等各類記錄民俗、民生的文獻中均有大量的記載。

　　明清——品牌化

　　明清酒業的另一大進步，就是品牌意識的增強，比如南酒砥柱――紹興酒，就非常注意包裝，當時人們在消費酒的時候，不僅看重酒名，更看重生產酒家，此外，作為飲酒者聚集的場所，酒肆飲酒在明清時期也有了新的變化。原先以售酒為主要營業標識的酒肆，逐漸剝離，改成售酒店鋪;還有一些酒肆改換營業方向，將酒菜飲食結合起來進行售賣，成為飯店、飯莊、菜館。

　　每個時代酒業都有其不同的特征，從遠古時代的物品交換，到商朝酒保、宋代酒肆。現代酒業也應有其關鍵的運作模式，如現代的最明顯的就是通過電子商務構建營銷網絡，雖然競爭大，但商業模式也為酒企創造了更多的機會。

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