儒學的集大成者孔子，被稱之為孔圣人，難道圣人就不飲酒嗎？孔子身體力行的反對此種觀點，孔子不僅不反對飲酒，而且在酒禮習俗方面頗有見解，飲酒以禮便是出自孔圣人之說。

　　孔子善飲

　　古人對于孔子善飲深信不疑。孔子后人孔融在《難曹操禁酒書》中說“堯不千鐘，無以建太平；孔不百觚，無以堪上圣”。堯帝和孔子如果不會飲酒，便不成為圣王。王充《論衡》載：“文王飲酒千鐘，孔子百觚。” （《論衡·語增篇》）觚是古代盛酒的一種器具，容量約為二升，百觚便是兩百升，這自然是一種夸張的藝術化傳說，但孔子善飲確是事實。

　　禮之初，始于飲食

　　《禮記·禮運》云：“禮之初，始于飲食”。古人講究禮治便是從飲酒吃飯開始。在祭祀、迎賓、會盟、婚喪等活動中均有相應的飲酒禮儀。

　　君子有酒

　　孔子編纂的《詩經》集中體現了孔子對于飲酒的基本態度。《詩經》三百篇，其中涉及飲酒的多達三十余篇。孔子在飲宴上反復強調“君子有酒”的理念，似乎離開了酒，日常交往便無法維持。如《詩經·小雅·魚麗》云：“君子有酒，旨且多”、“君子有酒，旨且有”。《小雅·南有嘉魚》云：“君子有酒，嘉賓式燕又思”。《小雅·鹿鳴》云：“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心”（我有美酒，以此在宴會上取悅嘉賓）。君子家里應當藏有酒，酒不僅要好還要多。

　　飲酒作樂，興國安民

　　在孔子看來，飲酒作樂是興國安民的方法之一。“古民皆勤苦稼穡有百日之勞，喻久也。今一日使之飲酒焉，樂之，是君之恩澤也。張而不弛，文武弗能，弛而不張，文武弗為。一張一弛，文武之道也。”（《孔子家語》）百姓一年到頭緊張忙碌，適當的時候應該讓他們飲酒作樂，放松身心，這是執政者應有的美德。

　　惟酒無量，不及亂

　　對于自己的酒量，孔子這樣描述：“惟酒無量，不及亂”。（《論語·為政》）意思是說我也不知道自己酒量有多大，但我從沒有喝醉為亂。孔子又說“不為酒困，何有于我哉？”（《論語·子罕》）（不被酒食所困擾，這對我來說又有什么困難的呢?）孔子主張要喝酒，喝酒也沒有量的限制，但不可以醉酒悖亂，酒后失態的行為更為夫子所不齒。

　　飲酒以禮

　　孔子主張恢復先代的禮樂制度，事事遵循禮制，這一點也體現在他的飲酒主張中。《論語·雍也》記述孔子看到不符合周制的“觚”，便發出了“觚不觚，觚哉？觚哉？”的嘆息，意思是說現在的觚不像周代的觚，現在的禮已不像周禮了，難道能標榜為禮嗎？以此譴責諸侯國對于周禮的背棄。

　　孔子所生活的春秋時期，酒的販賣和經營也非常繁榮。“有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹，為酒甚類，懸幟甚高”。（《韓非子·外儲說右上》）當時的酒肆行業在公平交易、服務顧客、產品質量和宣傳廣告上已經很有心得。由于沒有統一的標準，也存在良莠不齊的現象。孔子云“酤酒市脯不食”（《論語·鄉黨》），這里有兩層含義，其一表示自己不會違背禮節隨便在市場上買酒買肉，其二表示對市場的酒不太放心，必定要自己釀酒飲用。從這個角度來說，孔子對釀酒亦不外行。孔子當中都宰時，便加強市場管理，嚴禁造假和欺騙行為。

　　《論語鄉黨》是記載孔子日常生活狀態的專門一篇。“席不正，不坐。鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。”坐席放的不端正，孔子就不落座。參加鄉里舉行的酒宴時，要等老人們都離席之后，孔子才出去。而在《論語·為政第二》中孔子說：“有酒食，先生巽”。有了酒肉應先敬長者。

　　不僅孔夫子認為飲酒是人生必需，道家學說創始人老子也認為“飲酒者，乃學問之事，非飲食之事也。”從兩位圣人之飲酒態度來看，飲酒，意在飲酒之外，在于禮儀文化，在于共樂同歡。而并非不學無術者專為。

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