中國酒業(yè)領(lǐng)軍人物——鐘杰
1．從1988年白酒價格放開至今的26年間，任何品牌的成功都是廠商自說自話的、自我表演的成功，沒有任何一個品牌是基于消費者的。行業(yè)一直就是“廠商品牌時代”。
2．從2005年白酒進入上升通道至今，我們離消費者越來越遠。我們見證了時代，卻遠離了本質(zhì)。
3．下一個十年一定是“消費者品牌時代”，我們必須補上這一課。學(xué)會尊重消費者、敬畏消費者；學(xué)會跟消費者多元溝通、互動；學(xué)會教育、培訓(xùn)和引導(dǎo)消費者品酒、知酒、愛酒；學(xué)會讓消費者多元體驗；學(xué)會以滿足感、自豪感、歸屬感、新鮮感、信任感、身份感的“品牌六感”來成就消費者，也成就自己。
國家酒檢中心自2004年建立至今已有十年，我也接觸到越來越多的來自不同地域、不同身份的伙伴，大家因酒結(jié)緣，因酒檢中心這個共同的集體相聚，酒文化不是兒戲，教育更非易事。每一個接受培育的學(xué)生，在學(xué)習(xí)的同時也意味著有了一份責任，要共同肩負推動酒業(yè)健康發(fā)展進步和白酒品鑒文化傳播的重任。
回顧2014年，我們梳理了“中國白酒的發(fā)展脈絡(luò)”；提出“大眾酒的技術(shù)創(chuàng)新要以消費者為驅(qū)動”，遵循“源于市場，回到市場，持續(xù)改進，勇于創(chuàng)新”的酒體設(shè)計原則并大力踐行技術(shù)營銷；提煉認知白酒的新方法論——白酒的“五度六觀”；呼吁酒行業(yè)的中青年專家要敢于擔當，勇于面向市場，并以市場為導(dǎo)向，以消費者為關(guān)注點思考酒業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的創(chuàng)新。
此外，我們深入思考推動生態(tài)釀酒和食品感官科學(xué)的應(yīng)用，并提出“淺飲雅酌，為自己喝酒”的口號。這些思想開始逐步受到行業(yè)的關(guān)注和認同，它們凝結(jié)著與各位學(xué)員朋友思想碰撞的火花，它們的傳播更離不開各位朋友的親力親為，教與學(xué)相長，甚是感激！
隨著國家食品監(jiān)管職能的劃轉(zhuǎn)，我領(lǐng)頭的源坤鑒酒團隊2015年將在四川省食品藥品檢驗檢測院開展工作。同時我們開設(shè)課程的目標受眾也更加廣泛、更加接地氣，將從過去的專家到后來專業(yè)人士，再到下一步的普通消費者。為什么這樣做？因為白酒是老百姓喝的，酒文化不是象牙塔。專家和專業(yè)人士因為從業(yè)經(jīng)歷，他們學(xué)到了依然只是小眾，依然解決不了與普通消費者，與幾乎對白酒概念沒有任何認知的一般老百姓的傳播和對接，因為你一開口就是專業(yè)術(shù)語，沒人懂，自然也沒人共鳴。
2015年，我們也將集成創(chuàng)新品酒師課程，面向消費者，讓更多喜酒愛酒的朋友加入我們當中，組成由專家專業(yè)品酒師，企業(yè)檢測經(jīng)銷商、媒體品酒師學(xué)員、消費者品酒共同構(gòu)成的四層階的品酒師隊伍去評價市場酒品，推動酒體設(shè)計創(chuàng)新發(fā)展。
如何為消費者積攢體驗、技能為消費者生活增值，在營銷策略中建立起新型的消費者關(guān)系？面對科學(xué)分析的消費趨勢，我們酒企的營銷工作依然顯得那么蒼白。一個值得思考的命題是“有多少消費者會喝酒？”起碼我作為一個白酒消費教育行為的先行者，無怨無悔，不爭論、不討論、不辯論，認真踐行。
在我看來，未來更大更艱巨的難題是在消費口感習(xí)慣趨勢變化和嚴重缺失的白酒消費教育的雙重壓力下，做比不做好，早做比晚做好，否則非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的中國白酒亦危。
“給懂酒人釀好酒，給好酒尋懂酒人”，我們一直走在這條路上。
