古井貢酒年份原漿(1張)

　　獻禮版（安徽省內）、幸福版（安徽省外）、5年、8年、16年、26年。

古井淡雅(1張)

　　藍花淡雅、紅花淡雅、青花淡雅

　　紅運H1、紅運H3、古井貢酒經典、古井貢酒老玻貢

　　古井醇香、古井御酒、古井天地醉、古井經典老窖（紅款）、古井經典老窖（藍款）、古井五谷泉金星、古井五谷泉銀星

佰色雞尾酒(1張)

　　藍莓味、青檸味、橙味、水蜜桃、藍玫瑰、紫葡萄。

　　古井貢酒作為濃香型大曲酒的一個重要分支，在口感和理化指標等方面又具有自身獨特的風格。

　　古井貢酒的呈香、呈味的酯類物質，在種類和含量上普遍多于其他濃香型大曲酒。通過的定量分析，古井貢酒所含有的80多種香味物質的種類比其他濃香型酒多15-30種，并且這些香味物質的含量是其他濃香型酒的2--3倍。同時，在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列，這是其他濃香型大曲酒所沒有的。

　　另一方面，古井貢酒含有適量的醇類和高級脂肪酸酯，這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿，并且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發現的5-羥甲基糠醛物質，其適當的含量與酒中的醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨特風格。

地理環境(1張)

　　獨特的地理環境造就了古井貢酒股份有限公司能夠生產出優質的白酒。

　　古井鎮位于亳州市西北部，處于黃淮海平原南端，是在古老的華北地臺的基礎上，由河流沖擊而形成的平原，接受了連續而廣泛的沉積。古井貢酒原產地域保護范圍下伏地層為：第四系松散沉積物，地表為河流泛濫沖擊層，其下為沖擊--洪積，沖擊--湖積等成因的松散沖擊。上部為黃泛沖擊層，呈棕黃、黃褐色且富含有機物，利于微生物繁殖，往下逐步變為青黃色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層，砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素，酸堿度適宜白酒釀造。

　　俗話說"水為酒之血"、"名酒必有佳泉"，古井貢酒釀造用水，即是千年古井水系。

　　從現代科學的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣，都有很大的關系。經北京鈾礦地質研究所對古井的水質進行檢驗分析，結果發現古井鎮地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素，完全符合國家優質礦泉水標準。含這種礦物質的礦泉水正是釀制古井貢酒的最佳水質。可以說，沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的"古井貢酒"的。

　　嚴格的生產管理制度和高超的白酒勾兌水平，保證了古井貢酒質量的穩定和提高。

　　古井貢酒股份有限公司歷來非常重視古井貢酒生產各工序環節，有一整套嚴格的生產技術管理制度和生產技術標準。同時，該公司也非常注重釀酒技工的培養，有一批熟悉釀酒各工序、環節要領，通過眼看、鼻聞、口嘗就能判別酒曲、酒醅好壞的新老技工，和技藝高強、有著強烈事業心的勾兌師和全國評酒員。正是這一切才使得古井貢酒能一脈相承，代代相傳。古井貢酒股份有限公司更是加大了科研投入，購買了先進的酒類分析儀器，成立了專門的技術研究中心，并引進了先進的國際質量管理體系，這都更有力地保證了古井貢酒質量的穩定和提高，贏得許多人的喜愛。

歷史(1張)

　　古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時，在亳州的減店集，人們發現有一口古井，井水清洌甜美，人們用此井水釀酒、泡茶，回味無窮。相傳，有個將軍因作戰失利，臨死前將所用的兵器投入井里。誰知此后井水比先前更清淳透明，爽口潤喉，所釀之酒，十里飄香，古井名聲大噪，人們稱之為“天下名井”。

　　據史書記載，古井貢酒的前身是“九醞春酒”，為曹操令手下人釀造。后曹操將“九醞春酒”及釀酒方法“九醞酒法”獻給漢獻帝劉協，獻帝大加贊賞，作為宮廷用酒。從此，亳州一帶釀酒作坊如雨后春筍發展起來。到了宋代，減店集已成了有名的產酒地，當地百姓至今還有“渦水鱖魚蘇水鯉，胡芹減酒宴貴賓”的說法。

　　明代萬歷年間，閣老沈鯉在萬歷帝的慶典上，把“減酒”當作家鄉酒進貢朝廷，萬歷帝飲后連連叫好，欽定此酒為貢品，命其年年進貢，“貢酒”之名由此而得。到了清末，特別是民國時期，百姓不堪重負，致使糟坊荒蕪，工人背井離鄉，古井也隨之復歿。

符合國家標準(1張)

　　古井貢酒是以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高粱為原料，并在亳州市古井鎮特定區域范圍內利用其自然微生物按古井貢酒傳統工藝生產的白酒。

　　古井貢酒的釀造環境符合原產地域保護規定的地域范圍，并且古井鎮的自然和生態環境賦予了其幽香淡雅的獨特風格。

　　古井貢酒原產地域范圍位于渦河之灣、洪河的河套，地處溫暖帶半濕潤季風氣候區，四季分明，光照充足，氣候溫和，雨量適中，光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右，最冷為一月，平均氣溫為1.1℃左右，最熱為七月，平均氣溫為32.3℃左右，年平均降雨量達1065.8毫米左右。優越的地理環境，溫暖濕潤的氣候，為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下，加上長期馴化，古井這片土地形成了有本地特色的微生物群系，這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑒定確認其獨特的"啞鈴"狀芽孢桿菌。這種"啞鈴"狀芽孢桿菌在代謝過程中，不僅產生大量的己酸乙酯，同時還產生一系列有益的中間代謝產物。

　　成熟而又獨具特色的生產工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優異品質。

　　古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。使用古井貢酒"兩花一伏"大曲發酵，貯存期不少于六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造采用每年生產三輪次，前兩輪發酵周期各為兩個月，第三輪發酵周期為八個月。并用"三高一低"（入池淀粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低）和"三清一控"（清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜）的獨特技術，按不同發酵周期再經分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾，又經小火餾酒，量質摘酒，分級貯存，從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存，經嘗評、分析、勾兌和陳釀后包裝出廠，從原料投入到產品出廠不少于五年。

　　產自安徽省亳州市古井鎮的古井貢酒，據考證始于公元196年，曹操將家鄉亳州特產"九醞春酒"及釀造方法晉獻給漢獻帝，自此，該酒便成為歷代皇室貢品，古井貢酒由此得名。1800多年酒文化歷史，孕育出古井貢酒濃厚的文化品位和獨特的名酒風范。早在1963年古井貢酒便以"色清如水晶，香純如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息"的獨特風格奪得第二屆全國白酒評比會金獎，獲得"國家名酒"稱號，隨后又于1979年、1984年和1989年連續三屆蟬聯金獎，并于1988年榮獲第十三屆巴黎國際食品博覽會金獎，被譽為"酒中牡丹"，暢銷海內外。

　　1998年，"古井貢"被確認為"中國馳名商標"。通過實施原產地域產品保護措施，能夠更加有效地保證其地理標志的唯一性和永久性。首先，原產地域標志是一個地域的名稱，屬于這個地域共有，不能由某個特定企業或個人獨占，從而有效地解決了產權歸屬問題。其次，地理標志具有唯一性，不得轉讓和買賣，在時間上具有永久性。最后，地理標志不僅是一個簡單的識別標志，而且也是一種質量標準。由于原產地域產品標志不僅從屬于人的創造力和勞動，同時還從屬于地域、氣候等自然條件，所以原產地域標志能夠保證原產地域產品特征的唯一性，更方便于產品質量管理。

　　作為亳州市的拳頭產品古井貢酒在生產和銷售上，特別是在古井貢酒的冠名權上存在諸多問題。許多古井鎮以外的白酒廠家看重了"古井鎮古井貢酒"這一含金量極高的"出生地"名稱，將非古井鎮產白酒冠以"古井貢酒"以次充好，敗壞了古井貢酒的聲譽。此外，部分白酒生產廠家為了一己之利，冒充古井貢酒的牌子低質低價出口到港澳及國外，擾亂了國內外市場，將影響古井鎮特產古井貢酒的發展。

　　2002年，亳州市人民政府和古井集團充分認識到申報原產地域產品保護工作的重要性和必要性。認為只有對古井貢酒實施原產地域保護，才能切實預防不法商家侵擾，充分保護和發揚古井品牌。

　　首先，可以進一步規范古井貢酒的生產和銷售，預防該產品在生產經營的延伸擴展過程中被不法商家所仿冒。根據《保護規定》和國家標準規定，原產地域產品專用標志是國家在審核批準原產地域產品保護后經注冊登記，賦予原產地域產品專用的特殊產品標志。原產地域產品專用標志作為國家監控的法定產品標志，其本身也受法律保護，國家禁止任何單位或部門偽造冒用。因此，古井集團實施原產地域產品保護后，能夠讓消費者更加放心地買到貨真價實、有質量信譽保證的古井貢酒。

　　其次，將有力提升古井貢酒在市場中的競爭力并帶動地方經濟的發展。能夠獲得國家原產地域保護的產品是經過國家質量監督部門確認，具有歷史悠久，質量穩定，風味獨特和享有盛名等特點，產品的品質、特色和聲譽能充分體現原產品地域的自然屬性和人文因素。因此，實施原產地域保護，可以提高古井貢酒的知名度，增加該產品的附加值。同時，古井集團作為地方釀酒工業的龍頭，該公司的穩定持續發展可以帶動當地的經濟發展，提高勞動就業水平。

　　再者，通過實施原產地域保護，能夠更加有力地保證古井貢酒的質量和特色。古井集團專門組織力量開展培訓，制定嚴格的規章制度，完善傳統工藝，強化質量意識和質量管理，對原材料的生產、選用，釀制工藝的每道環節，以及儲藏、運輸、環境、銷售和職工紀律等都采取了相應的措施。在一定程度上，這些舉措也促進了對環境、生態和資源的保護，為產品經營創造了一個長期穩定的外部環境。

　　最終，通過實施原產地域保護可以顯著增強古井貢酒在國際市場中的競爭力。隨著我國對外開放的繼續深入，市場經濟的逐步完善以及WTO的加入，我國的外貿體制必將適應國際貿易慣例。因而，通過申請原產地域產品保護及制訂強制性國家標準，能夠得到國際社會的廣泛認同，在進出口貿易中容易獲得關稅、通關等方面的優惠，對更進一步將"古井貢"這一名酒產品推向國際市場起到重要作用。

　　古井集團在國家原產地域產品保護辦公室的指導下，依靠各級政府，有條不紊地對古井貢酒實施了原產地域保護申報工作。

　　2002年3月，安徽省亳州市人民政府向省質量技術監督局提出申請，并向國家質檢總局呈報了古井貢酒原產地域產品保護的申請，得到國家質檢總局的受理。公告發布后，亳州市人民政府立即組織人員，成立了古井貢酒原產地域產品保護申報辦，并確立其保護范圍。

　　2002年9月12日，古井貢酒國家標準起草工作會議在北京召開，成立了以沈怡方為組長的古井貢酒國家標準起草工作小組。

　　2002年11月1日，中國標準化協會原產地域產品國家標準起草工作組在亳州市召開了"古井貢酒原產地域國家標準起草工作會議"，并形成標準草案。

　　2002年12月11日，中國標準化協會原產地域產品國家標準起草工作組在北京召開了"古井貢酒等原產地域保護國家標準工作會議"，會上對標準草案廣泛征求了意見，并對反饋意見進行了反復討論，經整理后形成了標準送審稿。

　　2003年3月3日，中國標準化協會在成都組織召開了古井貢酒國家標準審定會。

　　2003年3月28日，國家質檢總局在北京召開了古井貢酒原產地域產品保護專家審查會，會議正式審查通過了古井貢酒原產地域產品保護。

　　在此其間，古井貢酒原產地域保護申報工作領導小組認真研究并制訂了具體的管理措施。首先是明確了古井貢酒原產地域的保護范圍。即：古井鎮中心區域。具體是：以安徽古井貢酒股份有限公司內的古井亭為起點，東至酒城路，西南至小洪河，北至環鎮北路。其次是加強和完善白酒質量檢驗檢測機構的建設。古井貢酒股份有限公司加強對白酒衛生、理化和感官指標的檢測，提高白酒質量水平。再次是加強古井貢酒實物標準參考樣的建立和管理。由原產地域產品保護申報辦組織實物標準參考樣的制作，古井貢酒股份有限公司按實物標樣組織生產，保證古井貢酒的質量。最后是實施"古井貢酒"名牌戰略，規范用好古井貢酒原產地域產品專用標志，提高市場的競爭力，采取必要的科學防偽措施，進一步加大打擊假冒偽劣古井貢酒的查處力度，制訂獎懲政策，強化整個社會的品牌保護意識。