--宋書玉理事長出席首屆國家工業遺產峰會暨
古井貢酒·年份原漿 2021秋季開釀大典
10月9日，首屆國家工業遺產峰會暨古井貢酒年份原漿2021秋季開釀大典在古井酒神廣場舉行。中國酒業協會理事長宋書玉應邀出席活動并做題為《順天時、依地利、應人和》的講話。
宋書玉理事長在講話中指出，中國是美酒的故鄉，中國酒文化是世界文明史中重要的組成部分。中華文化講究“人法地，地法天，天法道，道法自然"，白酒釀造亦如此。時值金秋，新糧入倉，氣正天吉,秋釀正當時節。近千年來，中華釀酒人世代傳承古法工藝傳統，遵循天氣時令，秋季開釀，造就了綿延千年而不絕的中國釀酒文化。
宋書玉理事長強調，釀美酒，離不開甘美的佳泉、離不開生態的糧谷，更要有熱愛生活、熱愛美酒的情懷，一份傳統的堅守，一份時間的凝注。秋釀，恰恰順應了春生、夏長、秋收、冬藏的時節智慧。秋釀頭酒是利用夏季特殊的氣候條件，以壓窖延長發酵期的獨特工藝。秋釀開釀，可以收獲一年中最好的酒。醇厚豐滿，幽雅怡人。這和“做真人 釀美酒，善其身，濟天下”的古井理念不謀而合。
宋書玉理事長進一步指出，每一滴美酒都是自然造化與匠心堅守的結晶。天時、地利、人和，缺其一則不可成佳釀。作為美酒之道的核心內容，天人合一、道法自然的理念深植于酒業品質與價值體系之中，是無數釀酒人的釀美酒所求，也是無數愛酒之人的心之所向、情之所往。
一、順天時，用匠心釀造醇香美酒
時間有了方向，才更有力量。今年是古井貢酒舉辦的第七屆秋釀大典。大典抒發對“天時”的敬重和對時代的感恩。公祭酒神，感恩先祖，繼承傳統，以示不忘先賢，恪守薪火相傳之道的企業情懷。祭祀酒神既是古井貢酒的酒脈傳承，也讓大眾更加關注到中國白酒文化的繼承與發揚。
精選原糧、入窖發酵、擇層取醅、看花摘酒，歷經128道手工釀造工序釀造出來的古井貢酒，入選國家級非物質文化遺產名錄進一步提升了古井貢酒的品牌價值，是繼國家級重點文物保護單位、吉尼斯世界紀錄、國家工業遺產之后的又一個重量級文化榮譽是古井核心理念的再一次傳承和發揚。
二、依地利，以德演繹美酒產區盛名
描述中國白酒最為通俗的表達就是“一方水土釀一方美酒”。地利因素往往是白酒不同風味的決定因素，因為地理環境決定了釀酒過程中水源、風土、氣候、微生物的不同，這些因素的細微區別，都將是美酒各美其美的核心所在。中國白酒具有很強的地域性，每個地方所產的美酒都是不可復制的。
有多少歷史輝煌，就能承載多少未來。古井貢酒的甘甜醇美源于道德之鄉的滋養。天下道源、頤養圣地這里人文薈萃，老子、莊子、曹操、華佗等誕生于此。在這些圣賢身上，充分體現了中國人“達則兼濟天下，窮則獨善其身"的品格。
亳州更是中國酒文化的重要發源地之一，釀酒業非常發達，早在5000 多年前，亳州地區就已經出現了釀酒活動。始于東漢末年的九醞酒法也是現存的沿用至今最完整的釀酒古法之一。史實證明亳州人民自古善釀美酒、亳州自古也盛產美酒。“亳人不薄，人皆厚道”，這是亳州人的一句順口溜，雖然直白卻道出了亳州人淳樸厚道的民風。作為酒文化的重要發源地之一，亳州孕育了中國名酒古井貢，成為享譽世界的“世界十大烈酒產區"之一。美酒是產區的名片。產區亦當成為名酒的圣地。
三、應人和，智慧開啟美好明天
“十四五”期間，高質量發展是主題，謀劃未來非常重要。中國酒業要以滿足日益增長的健康需求、文化體驗需求為指導思想，實現產業高質量發展。
適應消費即是應人和。我們已經進入新時代，消費者對白酒品質訴求日益增強。尤其是對白酒品質的個性化需求更為明顯。所以，白酒產業實現高質量發展的根本出路是不斷提高品質，適應新消費，創造新價值。以個性化品質和個性化風味表達實現名酒的可持續健康發展。以文化品質提升實現名酒品牌的全面升級。
美酒，能跨越中西，于千回百轉中撫慰人性，中國白酒所蘊含的精神文化內涵，就如同中國人的豁達與包容，每一個名酒品牌背后都有著獨特的文化魅力。古城亳州，曹魏故里。老莊文明，建安文風。宋書玉理事長認為，秋釀大典是古井集團以中國傳統文化為支撐，以酒文化的交流碰撞為突破，激活了豐富的歷史資源和新時代品牌文化的內生動力。在順天時，依地利，應人和的道路上，用更適合現代文化的好產品與品牌價值輸出為傳統發聲，彰顯古井作為中國名酒的使命和擔當。此外，古井集團著眼當下、立足長遠開展了大量的白酒國際化推廣工作，履行好各項責任和義務，助力中國白酒國際化步伐進一步加快，亮出飄香世界的中國白酒名片。
順天時，依地利，應人和，君子之釀，天人合一，至善至美。作為酒業人，作為喜歡美酒的人，我們都要心懷感恩，"與天地合其德，與日月合其明，與四時合其序”，“做真人 釀美酒，善其身，濟天下"。
“十四五”是酒企布局新一輪高質量發展的重要窗口期和戰略機遇期。宋書玉理事長祝愿古井集團在安徽省委省政府、亳州市委市政府的堅強領導下，在以梁金輝董事長為首的管理團隊的帶領下，在全體古井人的共同奮斗下，乘風破浪，再創輝煌。
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