為什么大多數的啤酒瓶都是綠色的？如果要是體現清涼的感覺，藍色不更好嗎？

　　啤酒特色苦味的源頭是啤酒花里的阿爾法酸系列類化合物。在釀造過程中，阿爾法酸轉化為異阿爾法酸，提供了特有的苦味。但是異阿爾法酸怕光，波長350nm（紫外）至500nm（藍色偏綠）的電磁波可以讓它光解，光解產物在麥芽里的維生素B12的催化下和麥芽里蛋白質中的含硫氨基酸反應，會生成3-甲基-2-丁烯基-1-硫醇（3-MBT）。

　　這個化合物跟黃鼠狼的屁里的臭味的主要成分結構相似，只多一個甲基，氣味當然不會相差太遠。而且人的嗅覺對這類化合物異常敏感，閾值在幾到幾十納克/升之間。這個濃度是PPT的量級，相當于一滴溶質稀釋到一個標準游泳池的水里。啤酒在陽光直接照射下只要幾十秒就足以產生人可以聞到的黃鼠狼味。

　　普通玻璃是無色透明的，但可以吸收掉絕大多數紫外光，為了吸收藍綠可見光玻璃原料里加了鐵，硫和碳元素，變成了棕色。這就是為什么絕大多數啤酒都是用深棕色的玻璃瓶或鋁罐。無色透明或綠色的玻璃瓶無論是在室外陽光下還是在室內熒光燈下都起不到保護用傳統工藝釀制的啤酒的作用，3-MBT的產生是不可避免的。

　　目前啤酒瓶的綠色主要是傳統問題，并且綠色比較誘人飲用。玻璃原料如果不除鐵的話會根據氣氛顯現出綠色或黃色，但啤酒瓶的綠色是通過添加鉻來產生的。國內一般用鉻礦渣引入鉻離子，這種綠色可以覆蓋鐵的顏色，這樣原料可以不除鐵或少除鐵從而降低處理的成本。

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