啤酒不像白酒一樣可以有很長的保質(zhì)期，啤酒過了保質(zhì)期很容易變質(zhì)，特別是夏天，這樣的情況更常見。
啤酒變質(zhì)的原因：
受寒渾濁
當(dāng)啤酒置于攝氏零度以下的低溫環(huán)境時，酒液中會出現(xiàn)凝聚物，氣溫回升后可自行消失。如低溫持續(xù)過長時間，凝聚物由白色變?yōu)楹稚藭r氣溫再回升渾濁也不能完全消失，還會產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。
氧化渾濁
當(dāng)盛啤酒的容器長時間敞口開放，或容器被損漏氣，就容易產(chǎn)生變質(zhì)。主要表現(xiàn)是氧化味，又稱面包味。主要原因是酒液的氧化和儲存過久。餿飯味主要是因啤酒不成熟。酸焦味，麥芽干燥處理過頭等因素所致。霉?fàn)�味，使用發(fā)霉原料、瓶塞霉變引起。苦臭味是感染細(xì)菌所致。
啤酒是會變質(zhì)的一種飲品，特別是打開以后的啤酒，保質(zhì)期會特別短，一般兩三天以后內(nèi)就會出現(xiàn)變質(zhì)，另外提醒大家注意，出現(xiàn)這些情況以后的啤酒是不能再飲用的。
國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費(fèi)低度化，許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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