果酒是現(xiàn)如非常受年輕人喜愛的時(shí)尚酒類，可果酒卻不是順應(yīng)潮流而生的，它在唐宋時(shí)期就已經(jīng)存在，且頗受歡迎。

　　果酒是以各種果品和野生果實(shí)，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、楊梅等為原料，采用發(fā)酵釀制法制成的各種低度飲料酒，可分為發(fā)酵果酒和蒸餾果酒兩大類。果酒的歷史在人類釀酒史中最為悠久，史籍中就記錄著“猿猴釀酒”的傳說，但那只是依靠自然發(fā)酵形成的果酒；而我國人工發(fā)酵釀制果酒的歷史則要晚得多，一般認(rèn)為是在漢代葡萄從西域傳入后才出現(xiàn)的。

　　唐宋時(shí)期葡萄釀酒在我國已比較通行，此外還出現(xiàn)了椰子酒、黃柑酒、桔酒、棗酒、梨酒、石榴酒和蜜酒等品種，但其發(fā)展都未能像黃酒、白酒和配制酒那樣在世界釀酒史上獨(dú)樹一幟、形成傳統(tǒng)的風(fēng)格。直到清末煙臺張?jiān)Ｆ咸厌劸乒�司的建立，�?biāo)志著我國果酒類規(guī)模化生產(chǎn)的開始；建國后我國果酒釀造業(yè)有了長足的發(fā)展，以最有代表性的葡萄酒為例：凡世界上較有名氣的葡萄酒品種，我國均已能大量生產(chǎn)；生產(chǎn)企業(yè)則以張?jiān)！㈤L城和王朝最為著名。

　　說到果酒，不得不提起的就是西方的紅酒，中國人多數(shù)認(rèn)為，西方紅酒文化源遠(yuǎn)流長、歷史悠久，技術(shù)先進(jìn)。其實(shí)不然，中國早在古代就采摘果子釀制果酒，果酒文化自然也匯入中國的酒文化之中，成就如今的名酒大國！

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