《詩經(jīng)》是中國古代詩歌開端，最早的一部詩歌總集，反映了西周初期到春秋中葉約五百年間的社會面貌。《詩經(jīng)》內(nèi)容豐富，反映了勞動與愛情、戰(zhàn)爭與徭役、壓迫與反抗、風(fēng)俗與婚姻、祭祖與宴會，甚至天象、地貌、動物、植物等方方面面，是周代社會生活的一面鏡子。其中《詩經(jīng)》中的酒文化內(nèi)容豐富、形象直觀、生動可感、富有感情色彩和生活氣息。

　　《詩經(jīng)》中關(guān)于酒的描述：

　　酒字，在《詩經(jīng)》中出現(xiàn)共63次，頻率很高。如“君子有酒”《小雅〃魚麗》、“魯侯戾止，在泮飲酒”《魯頌〃泮水》等。“酒”在《詩經(jīng)》中有不同的稱謂，或曰“醴”，醴，是一種甜酒，《小雅〃吉日》:“以御賓客，且以酌醴。”或曰“酤”《商頌〃烈祖》:“既載清酤。”或曰“鬯”《大雅〃江漢》:“秬鬯一卣。”“秬鬯”，是用黑黍和郁金香草釀成的一種香酒。另外，“漿”常與“酒”連用，古人用以代酒。如《小雅〃大東》:“或以其酒，不以其漿”“維北有斗，不可以挹酒漿”，“漿”是一種帶酸味的飲料。關(guān)于酒的本質(zhì)，今天我們已經(jīng)有了科學(xué)的認(rèn)識，它是用高粱、米、麥或葡萄等發(fā)酵制成的含乙醇(結(jié)構(gòu)簡式為C2H5OH，俗稱酒精)的飲料，如白酒、啤酒、葡萄酒等，具有令人愉快的香味，并略帶刺激性。《詩經(jīng)》的作者對于酒內(nèi)在本質(zhì)的認(rèn)識，雖然不能達(dá)到我們今天的科學(xué)水平，但已明確了兩點，第一，酒是用糧食釀造的。如《周頌〃豐年》曰:“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮”;《周頌〃載芟》曰:“載穫濟(jì)濟(jì)，有實其積，萬億及秭。為酒為醴，烝畀祖妣，以洽百禮”;《豳風(fēng)〃七月》曰:“八月剝棗，十月穫稻。為此春酒，以介眉壽。”第二，酒味醇美。如《大雅〃生行》曰:“酒醴維醹”，“醹”就是酒味醇美的意思。《小雅〃魚麗》曰:“君子有酒，旨且多”;《魯頌〃泮水》:“既飲旨酒，永錫難老”，“旨”即美味。

　　《詩經(jīng)》中常用的與飲酒相關(guān)的術(shù)語主要有:

　　酌。舀酒喝，類似于今人所說斟酒。《周南〃卷耳》:“我姑酌彼金罍。”《小雅〃吉日》:“以御賓客，且以酌醴。”

　　獻(xiàn)。是主人向客人敬酒。《小雅〃楚茨》三章:“獻(xiàn)醻交錯，禮儀卒度。”《大雅〃行葦》二章:“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝。”

　　酢。是客人斟酒回敬主人，《小雅〃瓠葉》三章:“君子有酒，酌言酢之。”《小雅〃楚茨》三章:“報以介福，萬壽攸酢。

　　醻。也作酬。《小雅〃彤弓》三章:“鐘鼓既設(shè)，一朝醻之。”《鄭箋》:“飲酒之禮，主人獻(xiàn)賓，賓酢主人，主人又飲而酌賓，謂之醻。醻猶厚也，勸也。”

　　酲。指酒后神志恍惚。《小雅〃節(jié)南山》六章:“憂心如酲。”醉。指酒后高度興奮，意識模糊。《詩經(jīng)》中“醉”字的含義，褒貶不一。屬于褒義的，如《王風(fēng)〃黍離》:“行邁靡靡，中心如醉。”《周頌〃執(zhí)競》:“既醉既飽，福祿來反。”屬于貶義的，如《小雅〃賓之初筵》:“賓既醉止，載號載呶，亂我籩豆，屢舞僛僛。是曰既醉，不知其郵，側(cè)弁其俄，屢舞傞傞。”

　　《詩經(jīng)》中講述的酒的作用：

　　《詩經(jīng)》表現(xiàn)了飲酒的眾多作用，幾乎與今天無異。具體來說，有如下幾個方面。

　　飲酒可以解憂。如《周南〃卷耳》，描寫一個小官吏，內(nèi)心充滿了憂慮，坐在馬車上，在崎嶇的山路上艱難跋涉，可他的馬病了，仆人也疲憊不堪，于是小官吏想到了借酒澆愁，感慨:“我姑酌彼金罍，維以不永懷”，“我姑酌彼兕觥，維以不永傷”，他就是企圖用飲酒來消弭心中的憂愁。

　　飲酒可以行樂。正如《禮記〃樂記》曰:“酒食者，所以合歡也。”③《詩經(jīng)》一再表示，飲酒可以使人快樂，無論周天子，還是諸侯或平民都是如此。如《小雅〃魚藻》:“王在在鎬，豈樂飲酒。”此詩主旨，或曰“刺幽王”(見“詩小序”)，或曰“美武王”④。不管對主旨作何解釋，這兩句詩都有這種含義:周王在鎬京，通過飲酒得到快樂。《小雅〃北山》是士人所作，用來抒發(fā)自己內(nèi)心的痛苦與不平。詩云:“或湛樂飲酒，或慘慘畏咎”，是說大夫或諸侯在飲酒作樂。《鄭風(fēng)〃女曰雞鳴》是敘寫士大夫的夫婦生活，詩云:“宜言飲酒，與子偕老。”說明士大夫也是以飲酒來營造快樂美好的生活。《鄭風(fēng)〃叔于田》是詩人贊頌鄭莊公的弟弟太叔段，詩云:“叔于狩，巷無飲酒。豈無飲酒，不如叔也，洵美且好。”說太叔段體格健美，品德優(yōu)秀，他出去打獵，巷中便無人飲酒作樂了，都跟著他出去打獵，可見當(dāng)時平民也是以飲酒為樂。對于一般正常的飲酒行樂，詩人是肯定的。

　　而對于飲酒無度，以酒淫樂，詩人則予以批判。如《小雅〃賓之初筵》，詩序就說此詩是:“衛(wèi)武公刺時也。幽王荒廢，媟近小人，飲酒無度，天下化之。君臣上下，沉湎淫液。武公既入，而作是詩也。”《小雅〃湛露》云：“湛湛露斯，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉無歸。”“湛湛露斯，在彼豐草。厭厭夜飲，在宗載考。”“宗”是宗廟，“考”是宗廟落成祭祀之禮的名稱⑤。宗廟落成之后，貴族在宗廟舉行祭祀之禮，禮畢，主人設(shè)宴款待賓客，大家飲酒直至深夜，一個個酩酊大醉才回家，這就是在酗酒。

　　飲酒可以保健。正如《禮記〃射義》所說:“酒者，所以養(yǎng)老也，所以養(yǎng)病也。”③《詩經(jīng)》也有這種觀點。如《豳風(fēng)〃七月》云:“八月剝棗，十月穫稻。為此春酒，以介眉壽。”這里是說飲酒可以求得長壽。《魯頌〃泮水》云:“魯侯戾止，在泮飲酒。既飲旨酒，永錫難老。”此詩記魯僖公派兵征伐淮夷，取得勝利，魯僖公在泮宮設(shè)宴慶賀。詩人認(rèn)為，暢飲美酒，自可永久得到上天所賜予的長壽。

　　飲酒可以用來表示慶賀。如《豳風(fēng)〃七月》云:“九月肅霜，十月滌場。朋酒斯饗，曰殺羔羊，躋彼公堂，稱彼兕觥，萬壽無疆。”秋收冬藏的工作結(jié)束之后，農(nóng)夫們殺羊飲酒，一起來到公候的大堂，相互慶賀，高呼萬歲，可謂群情振奮，喜氣洋洋，熱烈非常。飲酒可以用來設(shè)宴待客。王、侯、君子設(shè)宴待客，飲酒最為重要。宴會上飲酒可以使嘉賓貴客獲得快樂。如《小雅〃鹿鳴》，“詩序”言其“燕群臣嘉賓也”。詩云:“我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。”又如《小雅〃南有嘉魚》云:“君子有酒，嘉賓式燕以樂”，“君子有酒，嘉賓式燕以衎”，“君子有酒，嘉賓式燕綏之”，“衎”也是樂。

　　飲酒可以敦親睦鄰。飲酒可以增進(jìn)兄弟之間的和睦友愛，如《小雅〃常棣》就是寫兄弟在一起飲酒，和睦相處的情形。其六章云:“儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂且孺。”全詩都是在論述兄弟關(guān)系。詩人以為，兄弟關(guān)系就像花蕊與花托一樣緊密相依相連，在太平無事的時候，兄弟好像不如朋友，可一旦遇到危難，朋友只能長嘆表示同情，只有兄弟才能替你排憂解難。盡管平時兄弟不睦，但你一旦受到別人欺侮，兄弟還是會站你，這就是詩中的名句所言:“兄弟鬩于墻，外御其侮。”兄弟齟齬，一旦言歸于好，就會一起飲酒，酒中既有感慨、愧悔、原宥，又有喜悅和愿景。隨著推杯換盞，兄弟感情也就自然加深了。又如《小雅〃頍弁》，也是一首描寫通過飲酒加深兄弟情誼的詩，其一章有云:“爾酒既旨，爾殽既嘉。豈伊異人，兄弟匪他。蔦與女蘿，施于松柏。未見君子，憂心弈弈;既見君子，庶幾說懌。”這幾句是說兄長你既有美酒，又有佳肴。我們兄弟的關(guān)系，絕非他人可比。我們緊緊依靠著兄長，就像蔦藤與兔絲纏繞著松樹一樣。見不著兄長，我們就心中憂傷;見著了兄長，我們才心中歡暢。飲酒還可以表示對諸父、諸舅的敬重，加深與他們的親密關(guān)系。如《小雅〃伐木》二章云:“伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅，寧適不來，微我有咎。”

　　飲酒可以拉近與鄰人以及親戚朋友的關(guān)系。《小雅〃正月》，根據(jù)詩中“赫赫宗周，褒姒滅之”詩句，應(yīng)作于西周滅亡之后，東周建立之初。詩人在詩中描寫了人民所處的困境，并分析了社會動亂的根源在于統(tǒng)治者一味追求尋歡作樂。其十二章有云:“彼有旨酒，又有嘉殽;洽比其鄰，昏姻孔云。”這幾句雖然是對統(tǒng)治者的批評，但也說明美酒佳肴可以拉近與鄰人以及親戚朋友的關(guān)系。

　　飲酒可以用來餞行。如《大雅〃韓奕》記載，西周時期，韓侯新立，來朝于周，周王在宗廟中舉行冊命之禮，冊封他為韓侯，并賞賜給他許多禮物。事后韓侯離開鎬京，回歸封地(今河北固安縣東南)，路過屠邑，顯父用酒為他餞行。其三章云:“韓侯出祖，出宿于屠。

　　顯父餞之，清酒百壺。其殽維何？炰鱉鮮魚。其蔌維何? 維筍及蒲。其贈維何? 乘馬路車。籩豆有且，侯氏燕胥。”

　　在古代諸多研究作用之中最重要的還是祭祀：古人以為，人愛喝酒，祖宗神靈也是愛喝酒的，所以在祭祀祖宗神靈時，酒是必不可少的。《小雅〃楚茨》記錄用酒祭祖，很是詳細(xì)。詩中說: “以為酒食，以享以祀。以妥以侑，以介景福。”周代祭祀祖先的禮制是選一個人( 一般是兒童) 裝作祖先神，叫做“尸”。如果祖先是公侯，則稱“公尸”。當(dāng)尸進(jìn)入宗廟走到他的位置上的時候，由主祭者跪拜，請尸安坐，這叫做“妥”。

　　雖然《詩經(jīng)》的年代十分的久遠(yuǎn)，但是其作者對于酒內(nèi)在本質(zhì)的認(rèn)識已有較高水平。了解《詩經(jīng)》中的古代酒文化，對于我們當(dāng)今探討、改革酒文化大有裨益。同時《詩經(jīng)》中所蘊含的內(nèi)容也令人大為贊嘆，到如今很多內(nèi)容也頗為受用。

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