白酒和紅酒作為在中國非常暢銷的酒精飲料，一個作為中國本土酒類，一個源自國外，在口味、文化以及釀造方面都有區別。

　　白酒釀造和紅酒釀造的區別：

　　1.原料

　　紅酒：葡萄或其他水果

　　白酒：糧食谷物類

　　2.釀造方法

　　紅酒：釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。經過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發酵作用而得的產物。經過發酵，葡萄中所含的糖份會逐漸轉成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細致的紅葡萄酒。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。

　　白酒：

　　傳統工藝：1,糧食煮熟（使其淀粉糊化）。2，糧食攤涼，3，糧食復蒸，4，撒酒曲（按比例，不同酒曲比例不一）。5攪拌均勻。6，裝桶發酵。7，等發酵時間7-10天。8蒸餾。9，成品酒。

　　新工藝釀酒流程：糧食加酒曲，加水（按比例）攪拌，2，裝桶發酵。3，前期每天攪拌2-3次，中期每天一次，發酵后期不攪拌，密封發酵。4，發酵10-15天。5，蒸餾。6，成品酒。

　　釀酒工藝的不同也導致紅酒與白酒的酒精度數不盡相同，白酒多為高度，紅酒則普遍低于白酒度數，這也是白酒與紅酒的區別之一。

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