眾所周知，在一般情況下，人體血液的酸堿度是平衡的，而以略微偏于堿性為好。食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內血液酸堿度即PH值的平衡。而在我們日常生活中常喝的酒類，也有酸堿之分。
一：白酒
糧食在發酵過程中一直都是在酸性環境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。
二：啤酒
啤酒的ph值一般在4.0－5.5左右，是次于白酒的弱酸性酒精飲料。
三：黃酒
黃酒的酸度還要低于啤酒，一般pH值在3.5～4.5之間，其酒精含量較少，僅為15％一16％。
四：葡萄酒
葡萄酒是酒類中唯一屬堿性酒精飲料。多個國家醫學界已將其列入藥典，作為有益健康食品予以推廣。此外，葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；葡萄酒可以抑制低度脂蛋白（LDL）氧化，提升血中高密度脂蛋白（HDL），促進血液循環，預防冠心病；葡萄酒中含有聚酚類物質，可有效防治動脈硬化，預防血小板凝結，防視力下降，增強免疫力等。
葡萄酒是允許糖尿病患者飲用的唯一酒類，含有豐富的B族維生素，復合泛酸，會促進糖的分解，還防血管老化。作為堿性酒精性飲品，葡萄酒可以中和人每天吃下的大魚大肉以及米麥類酸性物質。
人在生活中應當注意酸堿的平衡，在酒類飲料中，只有葡萄酒是呈堿性的，白酒、啤酒、黃酒分別呈酸性，所以在飲用的過程中應該注意把握好“量”。
