普必恩, 1964年出生,中共黨員,高級工程師,現(xiàn)任中國白酒專家技術(shù)委員會委員(全國共53位)、國家級白酒評委、國家注冊高級品酒師、食品生產(chǎn)許可證國家注冊審查員、中食聯(lián)盟(北京)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證品酒師、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、清香型分技術(shù)委員會委員、白酒行業(yè)職業(yè)技能鑒定國家注冊考評員、中國管理科學(xué)研究院學(xué)術(shù)委員會持約研究員,《釀酒科技》編輯委員會委員、云南省酒類行業(yè)協(xié)會副會長、云南玉林泉酒業(yè)有限公司總工程師、副總經(jīng)理、技術(shù)中心主任、玉溪市中青年學(xué)科技術(shù)帶頭人。
1985年,普必恩進(jìn)入玉林泉酒廠,成為一名普通的釀酒工人。由于他勤學(xué)好問,第二年.被調(diào)進(jìn)調(diào)酒車間,同年被廠里送到四川培訓(xùn),系統(tǒng)地掌握了白酒生產(chǎn)、勾兌和品評的相關(guān)知識.學(xué)成歸來后,他在調(diào)灑車間一呆就是20年,在無數(shù)攻的勾、調(diào)、評中,逐漸積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),并顯示出高超的調(diào)酒才能。 1990年,普必恩親手勾兌和調(diào)味的“純高粱酒”和“玉林大曲酒”被雙雙評為云南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,填補(bǔ)了玉溪地區(qū)無名酒的空白。同年,他成為云南省首屆評酒委員;1992年,42度玉林泉灑研制成功,開刨了云南省小曲低度白酒生產(chǎn)技術(shù)的先河,1999年,玉林泉酒被省政府評為名牌產(chǎn)品;2000年,他被中國釀酒工業(yè)協(xié)會考核聘任為云南省惟一的國家級評酒委員.那時(shí),才38歲的普必恩幾乎喝遍了全國所有酒廠的名酒。 隨著品酒閱歷的積累,普必恩的釀酒和勾兌技術(shù)也日臻純熟。應(yīng)該說玉林泉酒廠就是他一展身手的戰(zhàn)場,玉林泉酒業(yè)也正是因?yàn)橛辛怂琶懙嶂写蟮亍?
近年來,昔必恩更是把玉林泉酒推到了前所未有的高度,玉林泉灑第一次代表云酒被推進(jìn)為中國國家級白酒評委考試樣品酒,來自中國白酒界的數(shù)十位專家、評委共同首肯玉林泉酒為中國小曲請香型白酒的典型代表,不僅為云南小曲清香型白酒正了名,還在中國競爭激烈的酒界爭得了一席之地, 近年來,普必恩為云南白酒業(yè)做做出的貢獻(xiàn),得到了中國白酒界眾多專家、同行的一致好評與認(rèn)可。他不但連任國家級白酒評委,而且還榮列全國53位白酒專家席位,是云南一白酒專家。2009年,普必恩被《華夏酒報(bào)》評為“建國60年推動中國酒業(yè)發(fā)展之卓越人物”。 數(shù)年來,“小、散、亂、差”的“陰霾”籠罩著云南酒業(yè)。甚至全省400余家白酒企業(yè)年銷售總收入尚不及省外一家中型企業(yè),這著實(shí)讓云酒從事者尷尬不已。基于云南白酒行業(yè)發(fā)展面臨的殘酷現(xiàn)實(shí),昔必恩在堅(jiān)持古法木甑蒸餾、純稂釀造、傳統(tǒng)小曲小罐發(fā)酵工藝的基礎(chǔ)上,刻苦鉆研、大膽創(chuàng)新,克服障礙與技術(shù)壁壘,經(jīng)過近40天的漫長酵制,成功釀出清香淡雅、晶瑩剔透、綿柔甘冽、回味悠長的玉林泉新品。即刻受到消費(fèi)者青昧,并得到國內(nèi)知名白酒專家的高度評價(jià)。
盡管如此,身為云南玉林泉酒業(yè)有限公司總工程師、副總經(jīng)理的普必恩并沒有停滯前行的步伐。為了改變長期以來云南玉林泉酒作為“中國小曲白酒國家標(biāo)準(zhǔn)制定企”,銷量卻一直擱淺在低端白酒市場,以低端品牌的形象出現(xiàn)在消費(fèi)者面前的“高行業(yè)地位,低市場地位”尷尬局面,昔必恩一直孜孜不倦的奮斗、努力,在他的帶領(lǐng)下,玉林泉完成從“低端酒”到“國曲”的飛躍。近兩年來,將“國標(biāo)”、“ 國禮”、“國優(yōu)”桂冠盡攬入懷,無論從技術(shù)還是質(zhì)量都為云南白酒業(yè)做出了表率,成為名副其實(shí)的云南白酒領(lǐng)軍企業(yè)。2009年9月19日,國家商務(wù)部、中國釀酒工業(yè)邯協(xié)會共同授予玉林泉酒為“中國小曲白酒香型代表酒”、國家禮品酒”,成為國家名片。
國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求,而且也利于與國際接軌。如今,白酒消費(fèi)低度化,許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品,但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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