我們經常說喝啤酒可以保護心臟，幫助消化，促進骨骼健康等優點，但是是誰發明了啤酒給大家帶來了這一系列的好處，為我們的健康加分，為我們的夏天增加趣味的呢，不僅是我們，科學家們也在不斷的探索誰是啤酒發明第一人，現在我們就來看看他們研究的結果。
第一種起源說法：
考古學家發現證明，大約在一萬年以前，人類逐漸脫離了游牧生活，開始定居下來從事農業活動，谷物逐漸從野生狀態過渡到適合農耕作業。人類最早的釀酒記載出現在六千年前，記錄這一活動的是蘇美爾人。蘇美爾位于底格里斯河和幼發拉底河流域，包括南美索布達米婭和古巴比倫城，也就是現在的伊拉克地區。
那么我們是否可以據此認定是蘇美爾人認識了發酵現象呢？今天沒有人知道這個過程是如何發生的，但據信這是由于面包被浸濕后自然發酵產生了能致人迷醉的漿液而引起古人關注的。這是因為唾液中的酶把淀粉轉化成了糖，而空氣中的酵母菌又把這些糖分解成酒精和二氧化碳�？脊艑W家曾發現了一個蘇美爾人在四千年前使用的印章，上面描述了對酒神的贊美，這個贊美詩同時也是一個釀造啤酒的配方。在這個古代篆刻上面有用蘇美爾語描述大麥的象形文字，包括了大麥是如何焙烤、弄碎、加水成漿，最終制成一種可以讓人興奮的，感覺幸福的飲料。焙烤過的面包顯然更容易儲存和運輸，可見那時的蘇美爾人已經熟練掌握這個釀造過程了。我們據此可以認為蘇美爾是第一個懂得啤酒釀造工藝的文明。他們發明的這種“圣酒”當然可以看作是上帝的饋贈了。
第二種起源說法：
啤酒最早出現于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達米亞(今伊拉克)地區。這一歷史事實可以在王墓的墓壁上得以證實。
史料記載，當時啤酒的制作只是將發芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進入缸中進行發酵，制成原始啤酒。由于谷物的殘渣及雜菌污染，酒的味道可想而知。
公元6世紀，啤酒的制作方法由埃及經北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時啤酒的制作主要在教堂、修道院中進行。為了保證啤酒質量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。
公元11世紀，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。 1516年，由巴伐利亞領邦的威廉四世提出世界著名的"啤酒純粹法"。
1480年，以德國南部為中心，發展出了下面發酵法，啤酒質量有了大幅提高，啤酒制造業空前發展。
1800年時期，隨著蒸汽機的發明，啤酒生產中大部分實現了機械化，生產量得到了提高，質量比較穩定，價格較便宜。
1830年左右，德國的啤酒技術人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。
其實，關于啤酒的出現還有這樣一個傳說:
新石器時代有—一個健忘的面包師，一天無意中把作面包用的生面團長時間的放在太陽下曬，生面團逐漸變成液體狀態并開始發酵，由此發現了最早的啤酒釀制方法。關于啤酒的起源，說法頗多，有文獻記載，啤酒的起源可追溯到9000年前，中亞的亞述(今敘利亞)人向女神尼哈羅獻貢酒，就是用大麥釀制的酒。也有人說，大約4000多年前居住在兩河流域地區的蘇美爾人已懂得釀制啤酒，而且當時啤酒的消耗量很大，蘇美爾人收藏糧食的一半都用來發麥芽然后釀制啤酒。
大約同一時代，據說伊朗附近的閃米人不但會釀制啤酒，且將制法刻在粘土板上，獻給農耕女神，至今在巴黎還保存著這種記載制酒法的文物。巴黎盧浮宮豎立著一塊兩米多高的墨綠色石柱，上面刻著3700年以前著名的《漢謨拉比法典》。在這部世界上最早的成文法典里，巴比倫國王漢謨拉比(巴比倫第一王朝的第6代國王，自公元前1792～1750年統治巴比倫)制定了關于啤酒釀造和飲啤酒的法規。另外，敘利亞人和埃及人用小管吸飲啤酒的情景在柏林地質博物館埃及部分展出的石灰巖壁畫上清晰可見。1994年《華盛頓郵報》載，美國華盛頓大學和南科羅來納大學的考古工作者們，在尼羅河畔發掘到一個釀酒作坊，內有4個酒缸。專家們對酒缸內的黑色物質分析后得知酒缸乃是釀啤酒之用，已有5400年的歷史，這一發現為啤酒起源埃及的說法提供了證據。
現在啤酒廠遍布世界的各個地區，源源不斷的為人們提供啤酒，同時這些啤酒廠也在不斷的發展進步之中，可是歷史是不能忘卻的，也許你在不經意的翻閱過程中，就發現了用現代文明也無法解決的問題竟然可以在歷史文化中找到答案！
