法國葡萄的種植和釀酒技術(shù)在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發(fā)揚(yáng)光大。葡萄酒文化不僅表現(xiàn)了法蘭西民族對精致美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。

　　葡萄和酒的象征意義在宗教上隨處可見。耶穌創(chuàng)造的有關(guān)酒的第一個奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。

　　酒會使人陶醉。在很長一段時間內(nèi)，醉酒在民間是神圣的。但基督教反對醉酒，因?yàn)椤皻g樂之源的酒會像毒蛇一樣咬人”。在古希臘，除了音樂家和舞蹈家，其余人不得參加宴會飲酒。古羅馬男子嗅妻子之口以探其是否偷偷喝酒，如若聞到酒味則會將其處死。無神論與人文主義改變了宗教的嚴(yán)格戒律。哲學(xué)家柏拉圖和蒙田都曾提倡有節(jié)制地飲酒。在文藝復(fù)興時期，詩人贊美美酒帶來的創(chuàng)造力。在這一時期的文藝作品中，帝王和王子常以善飲的形象出現(xiàn)。

　　從很古老的時候開始，人們已將酒與藝術(shù)、善與美兄弟般地結(jié)合在一起。在希臘神話中，維納斯因?yàn)榫撇排c巴克科斯相逢，酒又因此被認(rèn)為給人類帶來情愛和歡娛。幾乎所有的藝術(shù)都贊美美酒給人帶來的陶醉和靈感。

　　16世紀(jì)意大利畫家阿爾欽博托把金秋之神繪成酒神模樣，他們的形象既表現(xiàn)出青春的緊張，又表現(xiàn)出在轉(zhuǎn)瞬即逝的和諧中所煥發(fā)出的精神。畫家佛朗西斯科・德・科雅，查爾斯・福朗索瓦，德比涅，和奧古斯丁・赫努等的繪畫均就葡萄及葡萄豐收時的采摘場景加以表現(xiàn)，以展示大自然的慷慨無私。福朗索瓦・米勒的畫表現(xiàn)了箍桶匠酒桶的粗壯，亞吉納・布丹的畫表現(xiàn)的則是波爾多葡萄酒桶的運(yùn)輸場面。

　　在伏爾泰的小說中，我們會讀到這樣的句子：“克拉里・艾黎克斯親手倒出泡沫濃濃的阿伊葡萄酒，用力彈出的瓶塞如閃電般劃過，飛上屋頂，引起了滿堂的歡聲笑語。清澈的泡沫閃爍，這是法蘭西亮麗的形象。”

　　1650年，巴黎出現(xiàn)了最早的可飲酒咖啡館。那兒通常擁有一個平臺。在風(fēng)和日麗的日子里，巴黎市民常會聚在其上暢飲歡歌并品嘗美食。1789年，僅夏河內(nèi)一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那里或賭博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓尋找歡樂，忘卻煩惱的地方。當(dāng)然在18到19世紀(jì)的小說中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出沒的場所。“Bistrot”小酒館這個名字往往能激起法國人無限的懷舊情思。同時，它也被留在了印象派的繪畫作品中，留在了戰(zhàn)前戰(zhàn)后的黑白電影中。當(dāng)讓・加賓JeanGabin唱起“當(dāng)我們在河邊散步……”這首歌時，時光仿佛又倒流回了那些已逝的歲月中。小酒館溫暖的場面其實(shí)一直深藏在法國人的記憶里。

　　即使在今天，我們?nèi)匀荒茉诜▏�見到許多被稱為“bistrot”或“tapas”的小餐館。人們不僅可以在那兒吃到簡單的便餐，也往往會發(fā)現(xiàn)那里松軟歡快的氣氛更適合于朋友聚會和聊天。在時髦的大飯店里，客人們通常只能看見大牌的波爾多酒。但在小酒館里，老板們卻會教給客人們明智的選酒方法，從而招攬客人。

上一篇：詩酒黃花醉重陽
下一篇：中國古酒之逡巡酒