宜賓釀酒歷史源遠流長。釀酒作坊（亦稱釀酒糟坊）最早出現于明代初期。當時最有名的是宜賓城北門順河街的“溫德豐”和“德盛福”。這兩家糟坊都設在城內，鋪面當街，坊內分“前店”和“后廠”兩部分，“前店”賣酒，“后廠”釀酒。這類糟坊是產銷合一的經濟實體。清同治2年（1863），又形成“利川永（即溫德豐）、“長發升”、“張萬和”、“德盛福”四家糟房，購置和保存了明初以來的12口酒窖。1964年10月，四川省文物管理委員會曾派專家對五糧液酒廠“利川永”、“長發升”老窖實地勘察鑒定，認定系明初建筑物和遺物，為全國現存最早、最完整、連續使用時間最長的發酵窖池之一。
現存“利川永”三口明代地穴式曲酒發酵窖，分布在宜賓市長春街70號“順字組”工場、原“利川永”糟坊舊址。現有窖27口，按西南東北走向分左、中、右三行排列，有三口酒窖為明代酒窖，窖號為21、22、23。據查，此三窖原為“利川永”的前身創自明初的“溫德豐”糟坊，其原型呈斗形，是全國現存最老的窖池之一。
“長發升”現存二口明代地穴式曲酒發酵窖，分布在宜賓市古樓街原“長發升”糟坊舊址。現有窖池30口，分左右兩區，按東南西北走向排列。其左區右列第一口“菜刀把”及右區左列第一口“板手窖”為明代酒窖，該工場建筑物上的木刻纏枝花、雀替上的木刻鳳凰牡丹圖等，均有典型的明代風格，現為省級文物保護單位。
宜賓五糧液酒廠現存的明初酒窖，是宜賓酒文化和精湛釀酒技術的結晶，它對于探索中國名酒五糧液的形成、發展有重要意義，對于研究宜賓釀酒史有極其重要的價值。
長寧縣飛泉鄉七個洞東漢巖墓內壁刻有一幅“夫妻餞行圖”。圖中站著一位文人裝束的人，身后站著一位身背琴劍的書僮，表明文人將要出門；他的對面站著他端莊的妻子，妻子舉杯為丈夫餞行，表明宜賓人已懂得“酒以成禮”的習俗。
宜賓出土的漢代畫像磚，是研究宜賓酒文化史的寶貴文物資料，展現了以酒餞行，以酒宴客，以酒觀百戲等酒文化場面，繪畫、雕刻藝術與釀酒生產融合、編織出宜賓酒文化史上瑰麗的一頁。
