棗多肉少汁，并富含糖分和維生素，尤其是維生素C含量很高。棗酒的制法與上一題的山楂酒生產工藝過程相同，但因棗中所含果膠很多，故必須使用果膠酶。也可單以優質食用脫臭酒精法生產，但酒液應進行冷、熱處理，并適當延長貯存時間。
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棗多肉少汁，并富含糖分和維生素，尤其是維生素C含量很高。棗酒的制法與上一題的山楂酒生產工藝過程相同，但因棗中所含果膠很多，故必須使用果膠酶。也可單以優質食用脫臭酒精法生產，但酒液應進行冷、熱處理，并適當延長貯存時間。
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