啤酒按顏色深淺可分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。按生產(chǎn)方法可分為熟啤酒（經(jīng)巴氏殺菌）和鮮啤酒（不經(jīng)巴氏殺菌），另外當(dāng)今還有一種經(jīng)過濾除菌的啤酒稱為“純鮮啤酒”。按包裝容器可分為瓶裝啤酒、罐裝啤酒和桶裝啤酒。啤酒作為一種營(yíng)養(yǎng)性低酒精度的飲料酒，它所具有的特點(diǎn)（典型性）表現(xiàn)在其色澤、透明度、泡沫、風(fēng)味和酒體等方面。

　　關(guān)于啤酒的感官品質(zhì)，GB 4927-2001《啤酒》中分別從啤酒的外觀、泡沫、香氣和口味幾方面進(jìn)行了規(guī)定。淡色啤酒外觀應(yīng)清亮透明，允許有肉眼可見的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來異物），濁度在0.9～1.5之間，泡沫形態(tài)潔白細(xì)膩，優(yōu)質(zhì)的可持久掛杯，泡持性（泡沫從形成到消失的時(shí)間）為120 s～200s，有酒花香氣，口味純正，無異味；對(duì)于深色啤酒和黑色啤酒，外觀上看酒體有光澤，允許有肉眼可見的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來異物），泡沫細(xì)膩掛杯，泡持性為120 s～200 s，有麥芽香氣，口味純正，無異味。

上一篇：飲料酒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)黃酒感官品質(zhì)是如何規(guī)定
下一篇：飲料酒標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒感官品質(zhì)是如何規(guī)定