啤酒(beer)是指以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒（包括無醇啤酒）。它是當今世界各國銷量最大的低酒精度飲料。在國家標準GB/T 17204-2008《飲料酒分類》中，啤酒按滅菌方式分為以下幾大類：

　　(1)熟啤酒：經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，其保存時間較長，可達三個月左右；

　　(2)生啤酒：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，而采用其他物理方式除菌，達到一定生物穩定性的啤酒；

　　(3)鮮啤酒：不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，成品中允許含有一定量活酵母菌，達到一定生物穩定性的啤酒。這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長，在低溫下一般為一周。

　　啤酒按顏色又可以分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤酒以及特種啤酒。按啤酒的包裝容器可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒，瓶裝啤酒有350 mL和640 mL兩種，罐裝啤酒有330 mL規格的。按消費對象還可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精（或低酒精度）啤酒、無糖或低糖啤酒、酸啤酒等，無糖或低糖啤酒適于糖尿病患者飲用。

上一篇：我國的飲料酒標準對葡萄酒是如何進行分類的？
下一篇：我國的飲料酒標準對白酒按香型是如何分類規定的？