“紅磨坊啤酒”味道怎樣？我好奇地查遍了所能查到的資料，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)線索，雖然不少書里描述客人一扎扎地狂飲啤酒，但從來(lái)沒(méi)有仔細(xì)描述過(guò)，估計(jì)啤酒的味道平平。的確，一提法國(guó)啤酒，許多人都會(huì)一臉不屑：法國(guó)葡萄酒有名，這連傻子都知道，可是法國(guó)啤酒？沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。
在我探究這個(gè)問(wèn)題之前，自己也是滿腹狐疑，甚至懷疑法國(guó)人釀不釀啤酒。查了相關(guān)的文獻(xiàn)之后，我意外地發(fā)現(xiàn)：法國(guó)人不僅釀造啤酒，而且法國(guó)啤酒業(yè)的歷史很可能要比葡萄酒還長(zhǎng)，至少超過(guò)號(hào)稱“啤酒王國(guó)”的德國(guó)，可以追溯到中世紀(jì)初，不過(guò)很長(zhǎng)時(shí)間，王公貴族對(duì)葡萄酒的推崇貶低了啤酒在市場(chǎng)上的地位，勃艮第和波多爾葡萄酒被奉為高尚飲品，就連中產(chǎn)階級(jí)都將啤酒斥為“發(fā)酵的糊粥”。
既然如此，紅磨坊老板為什么偏要釀啤酒？原因顯然不是他不想照顧法國(guó)人的自尊，主要考慮到當(dāng)時(shí)紅磨坊的主顧們囊中羞澀。想當(dāng)年，隨著巴黎世博會(huì)的成功、工業(yè)革命的順利和海外殖民的大力開發(fā)，越來(lái)越多的淘金者和藝術(shù)家涌到這個(gè)古老的大都會(huì)碰運(yùn)氣，那時(shí)的蒙馬特還是一個(gè)剛歸屬巴黎的落后郊區(qū)，潦倒的城市貧民、四處流浪的波西米亞、囊中羞澀的窮學(xué)生和無(wú)人賞識(shí)的藝術(shù)家構(gòu)成了這個(gè)街區(qū)的居民主體，他們也是早期紅磨坊的主要客人群體。
再有一個(gè)原因，法國(guó)在19世紀(jì)末發(fā)生了一場(chǎng)鋪天蓋地的葡萄根瘤蚜蟲災(zāi)，幾乎毀滅了全國(guó)的葡萄酒業(yè)，巴黎的葡萄園消失殆盡，葡萄酒變得珍稀而昂貴，這更促使紅磨坊老板自力更生。那時(shí)候貴族只去歌劇院，去紅磨坊是件丟身份的事，勞特累克純屬貴族的異類。
不過(guò)到了20世紀(jì)初期，隨著紅磨坊經(jīng)營(yíng)有方和名聲傳揚(yáng)，客戶群體逐漸改變，傳統(tǒng)的康康舞逐漸演變成規(guī)模壯觀的歌舞劇，昔日的波西米亞根據(jù)地?fù)u身變成了布爾喬亞的社交沙龍，紅磨坊脫胎為體面人現(xiàn)身的聲色場(chǎng)。啤酒逐漸被排擠出紅磨坊的酒單，香檳酒和葡萄酒早成了主打飲料。
不過(guò)即便如此，眾多的啤酒愛(ài)好者也不必過(guò)度失望，你到法國(guó)旅游仍能品到當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)啤酒，市面上見(jiàn)得最多的莫過(guò)于法國(guó)頭號(hào)啤酒廠科隆南堡推出的“1664”牌大眾啤酒和康德布魯金啤。當(dāng)年的皇家啤酒廠變成了“崇洋媚外”的舒辛伯格啤酒廠，現(xiàn)在主要生產(chǎn)一種德國(guó)風(fēng)味的“喜慶之家”和一種奧地利風(fēng)味的銅鈴烈性紅啤，最具特色的法國(guó)啤酒出自著名的費(fèi)希爾啤酒廠則以奇取勝，很有股“酒不驚人誓不休”的勁頭，他們不僅生產(chǎn)傳統(tǒng)的黑啤酒、琥珀啤酒，還別出心裁的退出威士忌啤酒、苦啤酒、人參壯陽(yáng)啤酒、用啤酒和白朗姆酒混配的金斯頓啤酒。
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