專業的品酒專家們，一提到有人依然用紅酒+雪碧的方式喝酒的時候，就痛心疾首，覺得是在糟蹋天地之精華。但是在公元前6世紀，甚至更早的時候，古希臘人飲用葡萄酒是一定要加水的，不加水飲用葡萄酒被認為是很粗魯的人。
當時的古希臘，最高級別的社交活動是一種以飲用摻水葡萄酒為主飲的就會，或者社交酒會，是一種只允許男性參加的貴族儀式，地點是在一種專門的“男用房間”。從這樣的設置來看，我們也能體會當時這樣的做法在強調規則不凡的就會與普通生活之間的區別。
專門的男用房間內，四維的墻壁上會有關于葡萄酒的壁畫，或者擺放與飲酒相關的器具，而且這個專門的男用房間的地板是石板的，其他的房間是圍繞著這個房間而建的。足以看出當時男人在社會中的地位和葡萄酒的在社會生活中的地位。
酒會上，男人們會坐在一種特別的長椅上，手臂搭在靠墊上，這是由公元前八世紀由近東傳入希臘的坐姿。通常人數不多，十幾個到三十個不等。女人在其中只是侍從和舞者，不能與男人同席而坐。
葡萄酒是在所有的餐點結束后，才能端出的。而且有一個儀式，在雅典有三祭酒的傳統，一祭眾神。二祭先輩中的英雄志士，三祭眾神之首宙斯。在祭拜的同時，會有一位女子用長笛吹奏圣歌文章來源于中國紅酒網，人們獻上花環或者葡萄藤。
儀式過后，人們才能開始飲酒，他們先將葡萄酒倒入一個雙耳的大罐子里，讓后倒入水，調和。在飲用上，也有不同的配比，水和葡萄酒的比例通常有：2：1，5：2，3：1等等，比例為1：1的葡萄酒被稱為是烈性葡萄酒。在炎熱的夏天，聰明的希臘人還會將葡萄酒放入井水中，或者摻入雪水，制成“冰鎮葡萄酒”。而這些雪的存放，也是他們把雪用稻草包好，放在地窖里保存下來的。
可見當時能這樣飲用葡萄酒的人一定是很有錢的人，才能這么奢侈地喝葡萄酒。
在當時，古希臘人特別是雅典人認為，不論你喝的酒有多高級，喝不摻水的葡萄酒就是野蠻的行為。他們的眼中只有酒神迪奧尼索斯才能消受得了不摻水的葡萄酒。凡夫俗子，只能喝摻了水的酒，若是飲用了未摻水的酒會變得性格暴虐瘋狂。
雅典哲學家柏拉圖曾經特別提到過賽西安人及鄰邦色雷斯人，說他們的飲酒方式不可理解，沒有修養：“賽西安人和色雷斯人，不論男女，都喝未摻水的葡萄酒，他們還把葡萄酒澆在衣服上，并將這種行為視作令人且倍感光榮的習俗。”
回頭看到歷史上人們的飲酒方法時，確實不知道我們現在很多花樣翻飛的飲酒方法是不是科學，但是當時的古希臘人飲用未摻水的葡萄酒之后，很多人會爛醉一灘，所以將水摻入葡萄酒中飲用，卻安然無恙。所以，把水加入葡萄酒中就成為他們認為一種既安全又不失禮節的飲用方法。
