葡萄品種

　　氣候

　　土壤

　　濕度

　　葡萄園管理

　　釀酒技術(shù)

　　葡萄品種：對(duì)葡萄酒的特征和質(zhì)量起著決定性的作用，對(duì)于同一類型葡萄酒，不同的葡萄品種具有不同的漿果成分，因此，用之生產(chǎn)的葡萄酒的特點(diǎn)亦不相同，顯然，歐亞種葡萄品種間顏色、風(fēng)味、稠度等方面的差異，必然在其葡萄酒中反映出來(lái)。因此，根據(jù)原料的不同，可以生產(chǎn)出白葡萄酒，紅葡萄酒，以及在酒度、酸度、芳香性、優(yōu)雅度等方面各異的產(chǎn)品。

　　氣候和土壤：他們是自然因素，它們一方面限制了葡萄栽培區(qū)域，另一方面又決定了葡萄酒的成分。在某一地理范圍內(nèi)，氣候條件決定了可生產(chǎn)的葡萄酒種類(甜型、起泡、普通、白或紅葡萄酒等)，而土壤條件則使在以上各種情況下的最終產(chǎn)品獲得其特殊的個(gè)性。在一些特殊的自然條件下，就可以生產(chǎn)出一些特殊的、在世界上享有很高聲譽(yù)的產(chǎn)品，如波爾多葡萄酒、波爾圖葡萄酒以及赫雷斯白葡萄酒等。

　　濕度：它之所以對(duì)葡萄酒影響大是因?yàn)檐浤救�干了之后就�?huì)失去彈性，當(dāng)酒橫放時(shí)它就會(huì)和軟木塞接觸，就則會(huì)變質(zhì)但過(guò)于潮濕會(huì)影響酒的商標(biāo)和包裝。

　　釀酒技術(shù)：ＳＯ２具有抗氧和殺菌作用，無(wú)論是紅、白葡萄酒加ＳＯ２時(shí)應(yīng)該一次加足，這樣殺菌效果最好，也要對(duì)酸度進(jìn)行控制，再經(jīng)過(guò)澄清處理、好的葡萄酒宛如一種藝術(shù)品，給人美的享受。如果能夠把葡萄酒的釀造過(guò)程，做為一種精益求精的藝術(shù)加工過(guò)程，嚴(yán)格地、科學(xué)地控制釀造工藝的每一個(gè)環(huán)節(jié)，就一定能把葡萄釀造成一種藝術(shù)品。

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