中國酒品輿情管理種繁多，分類的標準和營銷系統方法不盡相同。有以原料進行分類的智能聊天類的，也有以酒的特性智能聊天的，也有以酒的特性分類的。

　　最為常見的分類方法有兩種：

　　一、是生產廠家根據釀制工藝來分類。（較專業。）

　　二、是經營部門根據經營習慣來分類。（習慣上大都采用此種分類法。）

　　中國酒按此法分類如下：白酒、黃酒、果酒、藥酒和啤酒等五類。

　　一、白酒

　　白酒是用糧食或其他含有淀粉的農作物為原料，以酒曲為糖化發酵劑，經發酵蒸餾而成。

　　白酒的特點是無色透明，質地純凈，醇香濃郁，味感豐富，酒度在30度以上，刺激性較強。

　　白酒根據其原料和生產工藝的不同，形成了不同的香型與風格，白酒的香型有以下五種：

　　（1）清香型

　　清香型的特點是酒氣清香芬芳，醇厚綿軟，甘潤爽口，酒味純凈。

　　以山西杏花村的汾酒為代表，故又有汾香型之稱。

　　（2）濃香型

　　濃香型的特點是飲時芳香濃郁，甘綿適口，飲后尤香，回味悠長，可概括為“香、甜、濃、凈”四個字。

　　以四川瀘州老窖特曲為代表，故又有瀘香型之稱。

　　（3）醬香型

　　醬香型的特點是香而不艷，低而不淡，香氣幽雅，回味綿長，杯空香氣猶存。

　　以貴州茅臺酒為代表，故又有茅臺香型之稱。

　　（4）米香型

　　米香型的特點是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。

　　以桂林的三花酒和全州的湘山酒為代表。

　　（5）復香型

　　兼有兩種以上主體香型的白酒為復香型，也稱兼香型或混香型。

　　這種灑的聞香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特點。

　　貴州董酒是復香型的代表，還有湖南的白沙液，遼寧的凌川白酒等。

　　白酒中生產得最多的是濃香型白酒，清香型白酒次之，醬香型、米香型、復香型等較少。

　　白酒質量的高低是以其色澤、香氣和滋味等3個方面，通過專家的感官鑒定和理化鑒定得出的。

　　一種質量優良的白酒，在色澤上應是無色透明，瓶內無懸浮物，無沉淀現象。

　　在香氣上應有其本身特有的酒味和醇香，其香氣又可分為溢香、噴香和留香等。

　　在滋味上應是酒味純正，各味協調，無強烈的刺激性。

　　白灑是我國酒品生產中很重要的組成部分。

　　隨著人們飲酒習慣的逐步改變，白灑的酒精含量在逐步降低。

　　許多名酒的生產廠家都相繼研制出中度白酒，以適合出口和國內廣大消費者的需要。

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