橄欖也叫青果、諫果，為橄欖科植物的果實，其果色青、味澀酸，嚼之硬脆，但回味無窮，幽香不斷，因此被稱為“忠言逆耳”、“亂刀思之”的諫果，給人一種苦盡甜來的感受。橄欖性味甘酸澀溫、無毒，自古以來就被認為是清熱解毒、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒之良藥。許多古醫籍都記載橄欖油解酒功能。如《開寶本草》記載，橄欖“生食煮飲并消酒毒”�！侗静輦湟�》載“橄欖，肺胃之果，清咽生津，除煩醒酒，解河豚毒”�！兜崮媳静荨氛f橄欖“能解溫熱、祛濕、生津止渴、解魚毒酒積滯”。不僅橄欖油解酒功能，橄欖露——橄欖果實的蒸餾品、橄欖仁也具有解酒功能。
　　解酒方法參考
　　1、橄欖去皮核、10個切條，煎湯飲汁，食肉，可治酒后昏悶。
　　2、橄欖仁7g研末，沖服，之酒后口干唇燥。
　　3、生橄欖20g，打碎用冰糖30g燉，份三次服，可治酒毒溫熱、飲食停滯。
　　4、橄欖4枚、蘆根60—100g、水煎服。飲酒后胃熱心煩、能清熱生津、除火除煩。
　　5、生橄欖60g、酸梅10g、水煎取汁，加糖調味食用，可治酒毒煩渴。

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