在白酒釀造過程中，還要添加一些農副產品的下腳料，如：稻殼、谷糠、高梁糠、玉米芯、麩皮等，用作釀酒的輔料，但在使用前全部要做清蒸除雜處理。原理是利用其良好的吸水性、透氣性和骨力、適當的自然顆粒度，以增加糟醅的疏松度以及調節糟醅的酸度等。不含異雜物，新鮮、干燥、不霉變，不含或少含營養物質及果膠質成分是選用的原則，一般用谷糠和稻殼最好。
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在白酒釀造過程中，還要添加一些農副產品的下腳料，如：稻殼、谷糠、高梁糠、玉米芯、麩皮等，用作釀酒的輔料，但在使用前全部要做清蒸除雜處理。原理是利用其良好的吸水性、透氣性和骨力、適當的自然顆粒度，以增加糟醅的疏松度以及調節糟醅的酸度等。不含異雜物，新鮮、干燥、不霉變，不含或少含營養物質及果膠質成分是選用的原則，一般用谷糠和稻殼最好。
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國家相關部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉變是未來發展趨勢。不僅適應了消費者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費低度化，許多酒廠也相繼推出低度產品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細]
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