汾酒產于山西省汾陽縣杏花村，是馳名中外的名酒。
汾酒始于魏晉南北朝時期，據《北齊書》云：“帝在晉陽，手敕之曰：‘吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯。’”汾清是當時汾酒的名稱。
唐代，農業、手工業迅速發展，山西晉中一帶是當時經濟、文化發展較快的地區，被譽為“甘泉佳釀”的汾酒也有了較大發展。
明末，李自成率農民起義軍進攻北京，路過杏花村，傳說當地老百姓十分歡迎他，起義軍駐留三天，村民把汾酒獻給起義軍，李自成飲后，認為汾酒是盡善盡美，遂把杏花村改為“盡善村”。1953年人民政府決定，恢復杏花村的原名。
汾酒的神話傳說，少不了醉仙居酒樓。醉仙居是有名的酒樓，以酒的質量上乘聞名于世。店主人殷勤接待八方來客，前來酒樓飲酒的人絡繹不絕。有一天，有一位老者來喝酒，口稱沒錢但要喝酒。店主人對他十分熱情，端上了好酒。老者喝了不少酒，似乎有點醉意，拉住店主人的手，走到院里的井旁，說：“這是做酒的水井嗎？”店主人說聲“是”，話聲剛完，不料老者哇地一聲，將肚子里的酒全吐到井里去了。從此，井水變得芬芳郁冽，這就是“古泉井”。
杏花村的古泉井，群眾稱為“仙井”。至今古井亭上還有山西戲曲作家傅山題字匾：“得造花香。”旁有“申明亭酒泉記”，云：“近卜山之麓有井泉焉，其味如醴，河東桑落不足比其甘馨，祿俗梨春不足方其清冽。”稱贊井水水質之好。
