中國是有文字記載達三千余年且從未間斷的國家。在那浩如煙海的經、史、子、集、說部、類書、文獻匯編中，對酒及酒文化的記載十分豐富，證明酒文化已經是博大精深的中華民族文化史中不可或缺的組成部分。
從先秦的編年史《春秋》到漢代司馬遷的《史記》，歷代有正史的編撰，在記錄政治、經濟、文化、風俗等的變化沿革中，保存了不少有關酒的典章制度史料；各種筆記、著述里，對酒人酒事的搜集整理，尤為繁浩；歷代詩詞曲賦歌詠酒的篇章多于星河且格調高雅；延及戲劇、小說、書法、繪畫等，對酒人酒事的描繪，亦是琳瑯滿目，美不勝收。總之，我國古籍中涉及酒及酒文化的篇章著述，品類多，數量龐大。
為了繼承、發揚中國酒及酒文化的優良傳統，許多古人曾從事過這方面的辛勞工作，并留下了不少著作。自改革開放以來，許多專家學者又積極工作，出版了許多科學地、系統地全面介紹和探討的文章和著作，對弘揚中國酒文化作出了極其可貴的貢獻。
下面僅選擇一些對巾國酒及酒文化的發展歷史中有重要影響的文獻和著作，按年代先后，編列一簡明目錄，供讀者參閱。
《酒誥》這是最早的一篇禁酒文告。周時，康叔封于殷商故地，殷民素嗜酒，故周公用命令告戒（載《尚書·周書》）。
《酒賦》漢·鄒陽作。梁孝王與群匝飲宴，乃命鄒陽作賦，描寫當時飲酒作樂的場面。文章極力宣揚酒的好處，詞采華麗，構思巧妙。
還有魏王粲、曹植同名作。
《酒箴》漢·揚雄作。用四言體銘文詠頌酒器，以嘲諷世態。
《難曹公表制禁酒書》漢·孔融作。漢末，曹操因“年饑兵興”“表制禁酒”，孔融即作書加以反對，認為禁酒不得人心。書中“多侮慢之辭”，導致了孔融后來的殺身之禍。
《酒德頌》晉·劉伶作。通篇頌揚酒的“功德”，以反對當時的舊禮法，并避免險惡的政治環境的迫害。
《酒戒》晉·葛洪作。文章從養生的角度，全面地論述了飲酒的害處。見《抱樸子》卷之四。
《齊民要術》書名。北魏·賈思勰著。約成書于公元533-544年間，凡十卷幾十二篇。這是一部中國最早、最系統的農業科學著作，其中記錄了制曲釀酒的方法，為釀造業保存大量的古代技術資料。由農業出版社繆啟愉的校釋問世。
《醉鄉記》唐·王績作。文章以虛構的筆法，張揚酒德。作者還有《五斗先生傳》《祭杜康新廟文》傳世，主旨仍系頌揚酒德。作者又曾追述當時著名制酒家焦革的制酒法，名《酒經》；采集古代善飲酒者的事跡，名《酒譜》，惜兩書都已失傳。見《新唐書》卷一九六本傳。
《醉鄉日月》唐，皇甫崧（亦作松）作。全書共三十篇，但久已殘缺，只留小部分。全書內容多系敘述酒宴上的規則、儀節等。《新唐書·藝文志》著錄。又收入《說郛》九十四。
《醉吟先生傳》唐，白居易作。這是作者的自侃文，認為從酒醉中“得以夢身世，云富貴，幕天席地，瞬息百年。陶陶然，昏昏然，不知老之將至，古所謂得全于酒者”，達到精神自由自在的境地。作者另寫有《酒功贊》《對酒》等名篇。
《北山酒經》書名。宋·朱肱撰。凡三卷，上卷論酒史，兼及釀理；中卷論酒曲，曲的配方及制曲法：下卷敘酒的釀造過程。材料豐富，有較高的學術價值。有《知不足齋叢書》本及《四庫全書》本傳世。同時人李保，曾為此書作序，并著《續北山酒經》，記制曲釀酒法46種，今存《說郛》本，但有目無文。
《東坡酒經》宋·蘇軾作。記敘作者自己的釀酒的方法。僅存此一篇文章，其他是散失了或未寫作，不可知了。文見《東坡后集》卷九。
《酒譜》書名。宋·竇蘋撰。輯古今酒人酒事為內外兩篇，十四題，但不及釀酒法。見《說郛》及《四庫全書》本（不全）。
《四時酒要》書名。撰者不詳。見《宋史·藝文志》。
《酒賦》宋·吳淑作。系搜羅歷代酒人酒事，對飲酒的利弊作了比較客觀的評價。
《熙寧酒課》書名。宋·趙詢撰。為北宋神宗熙寧（公元1068-1077）年間各道州郡管理酒的機構及稅款數目的專門記錄，是研究古代經濟的重要參考資料。載《說郛》卷九十四。
《曲本草》書名。宋·田錫撰。一卷。敘述各種藥酒的原料、制法及功能，文字甚簡約。載《說郛》卷九十四。
《觴政述》書名。宋，趙與時撰。多記宴人間行令的古事近聞，間加按語，對了解古代酒令的來源及方法很有助益。載《說郛》卷九十五。
《罰爵典故》書名。宋·李廌撰。一卷。集《禮記》至朗讀文中所載罰酒用的酒器，并釋其出處。載《說郛》卷九十四。
《觥器注》書名。宋·鄭獬撰。一卷。集上古至宋的正史、筆記、詩文中所載的名貴酒器，并略加箋注。載《說郛》卷九十五。
《東京夢華錄》書名。宋·孟元老著。十卷。敘述北宋時汴京（今開封）的城市風貌、風土習俗。其中，保存了不少酒樓、酒名等資料。今有單行本行世。
《夢粱錄》書名。宋·吳自牧著。二十卷。仿《東京夢華錄》的體例，記述南宋都城臨安（今杭州）的物產、風俗、藝文等，亦有不少酒文化的可貴資料。
《酒名記》書名。宋·張能臣撰。一卷。記述宋代宮廷及民間酒名一百余種。載《說郛》卷九十四。
《酒爾雅》書名。宋·何剡作。對與酒有關的詞作文字訓釋。載《說郛》卷九十四。
《武林舊事》書名。宋·周密撰。十卷。此系作者人元后追敘南宋都城臨安（今杭州）的繁華景象、山川物產及手工業情況的筆記，記載頗為詳細。
《酒小史》書名。元·宋伯仁撰。一卷。著錄元代以前的歷代名酒一百零六種。載《說郛》卷九十四。
《酒乘》書名。元·韋孟撰。一卷。著錄元以前有關酒的文獻二十六種，系目錄學著作。其中所記作品，許多已經亡失，但不失稽考的價值。載《說郛》卷九十四。
《安雅堂酒令》書名。滾東曹繼善撰。一卷。作者無考，當系元、明時人。此書系行令時的酒牌書。其中“觥律”一百零八則，均取自古代飲酒掌故，以“孔融開尊”起，“薛濤改令”止，每則下說明應罰酒之規則。載《說郛》卷五十六。
《天工開物》書名。明·宋應星撰。此書系統地記述了中國占代農業及手工業的生產技術和經驗。其中“酒母”一節，專敘酒曲的制作法。
《遵生八箋·釀造類》書名。明·高濂撰。記述了十七種甜酒及滋補藥酒的釀制法，并說明其養生的功能。
《酒史》書名。明·馮時化撰。書分酒系、酒器、酒獻、酒述、酒余、酒考等六卷，輯錄前人有關酒的論著和詩文，并兼記歷代名酒與酒珍故實。載《叢書集成初編》排印本。
《本草綱目》書名。明·李時珍撰。此為我國醫藥學的重要著作。在記“酒”的部分中，不但論述了中國近代白酒的起源，并從藥物學的角度，探討了酒的性味，各種藥酒的配方、釀造方法和主治病癥。
《青蓮觴詠》書名。明·周履靖作。作者輯錄李白所寫的酒詩，凡古樂府七首，五古十四首，七古一首，散體歌行二十二首，五律十首，五絕九首，七絕三首。每首下均附有周氏本人的和作，但都質量不高。作者又用同樣體例，輯白居易酒詩為《香山酒頌》。均載明刻本《夷門廣牘》。
《觴政》書名。明·袁宏道撰。一卷。書凡十六則，首有小序，末附酒評。內容涉及飲酒方式、禮儀、風俗掌故、傳說等方面。作者為散文大家，文字雋雅風趣，影響甚大。載《袁中郎全集》。
《飲酒說》散文篇名。明·袁中道作。作者以身說法，敘小飲之樂，娓娓道來，親切自然。載《珂雪齋近集》卷三。
《酒顛》書名。明·夏樹芳撰。上下兩卷。輯錄古代酒人酒事掌故，凡一百七十五則。載《占今說部叢書》第九集。
《酒顛補》書名。明，陳繼儒撰。三卷。作者為《酒顛》作敘，又為之補敘不足，并注明出處。有《海山仙館叢書》及《從書集成》本。
《投壺儀節》書名。明·汪褆撰。敘古代投壺之禮甚詳。載《叢書集成新編》。
《五雜俎》書名。明·謝肇浙撰。其中“物部、酒”部分，記錄了不少關于酒的雜談。
《日知錄》書名。清·顧炎武撰。書中的“禁酒”篇，回顧了我國自周代以來的禁酒史，明確指出：“酒害”或“酒禍”是人白己造成的，不應歸罪于酒。
《仿園酒評》書名。張藎（時代不詳）撰。書凡三篇，一為酒德；二為酒戒，俱敘飲酒的規則和注意事項；三為飲酒八味，談八種性味不同的酒在飲中的不同境界。字學簡約。載《古今說部叢書》一集。
《酒部匯考》書名。撰者不詳，約為清初人。書凡十八卷，分為匯考六卷，紀事五卷，藝文四卷，總論、雜錄、外編各一卷。輯錄經史子集中有關酒的資料，征采頗為繁富。“然編次錯雜，殊乏體載。”（《四庫提要》卷一一六）
《攬勝圖》酒令圖記之書。清·吳陳琰繪制。共羅列我國古跡和人文景點六十八處。時人王睥評論說：“以游山行酒，極盡人才之致，且位置各有妙理，可以為豪飲之助，可以為臥游之資，咄咄奇妙。”
《勝飲編》書名。清·郎廷極撰。十八卷。依次為“良時”“勝地”“名人”“韻事”“德量”“協效”“著撰”“政令”“制造”“出產”“名號”“器具”“箴規”“疵累”“雅言”“雜記”“正喻”“借喻”等。每卷內各有子目。全書搜羅整理了歷代與酒有關的人物、故事、物品、習俗、著作等，內容頗為豐富。見《粵雅堂叢書》及《筆記小說大觀》本。
《杯史》書名。清·陳留撰。系記敘歷代酒器之專著。其中陳述了自漢至清的酒杯325件，補正55件，合計380件。
《酒令叢鈔》書名。清·俞敦信撰。書分古令、雅令、通令、籌令四卷，廣收古來各式酒令。采集繁復而選擇未精。見《筆記小說大觀》本。
《魏晉風度及文章與藥及酒之關系》魯迅作。這是作者于1927年在廣州所做的一篇學術報告。論述了從漢末建安至東晉的文學風格由通脫而華麗、而激憤、而沖淡的演變過程，以及形成這種態勢的時代背景，精辟地分析了“竹林七賢”之所以沉湎于酒，“不獨由于他們的思想，大半倒在環境”。這不僅是一篇文學史研究中的重要著作，亦是一篇研究魏晉時酒文化現象的專著。載《魯迅全集》第三卷。
《古今酒事》書名。胡山源編。1939年世界書局出版，1980年上海書局影印出版。全書分為三輯：第一輯專著，輯錄古代關于酒的著作十幾種；第二輯藝文，分類輯錄古代酒文化的文學作品；第三輯故事，輯錄酒人酒事的掌故和傳說。此書搜集的材料頗為豐富，然以一人之力倉促成篇，故疏漏頗多。
《中國酒》書名。黑龍江商學院、北京市糖業煙酒公司合編，中國財政經濟出版社1980年出版。全書分上、下兩編，上編系統地介紹各種酒類的原料、釀造方法、品種分類等方面的知識；下編則介紹全國各地的優質酒一千余種。書末附有“地方好酒表”。
《中國名酒志》書名。曾縱野著。中國旅游出版社1980年出版。書按白酒、黃酒、葡萄酒、果露酒、啤酒分類，義按“全國名酒”“全國優質酒”兩部分介紹酒名及各自的特點。
《中華美酒》書名。輕工業出版社、食品工業局合編，輕工業出版社1985年出版。此書介紹了1984年輕工業部酒類質量大賽中獲金、銀、銅杯獎的優質酒250種，并附有1953、1963及1979年全國第一、二、三屆評酒會獲獎產品一覽表。
《中國的酒》書名。萬國光者。人民出版社1986年出版。這是一本簡明通俗的知識性讀物，主要介紹中國酒的起源、歷史、主要名酒及飲酒習俗等。
《中國啤酒》書名。朱梅、徐志道等編，安徽科技出版社出版。介紹了中國啤酒工業的發展簡史、成就及評獎方式等。
《酒趣》書名。尹桂茂、馬玉涵、戴薊深著。天津科學技術出版社1988年出版。本書分酒史篇、酒論篇、酒事篇，前有序，后有后記，介紹了酒文化及制酒工業的基本情況。簡明扼要，易為讀者接受。
《中國藥酒》書名。梁頌名、徐懷玉編，科學普及出版社廣州分社出版。介紹中國藥酒的一般知識和內服、外用、中成藥三大類藥酒，并著錄驗方311個、中成藥酒方69種。
《中國酒令》書名。續之編著。陜西旅游出版社1989年出版。介紹了中國酒令的發展歷史，并摘引前人輯錄的各種酒令。比較通俗易懂。
《中華酒典——酒與酒文化》書名。侯云章、壬鴻賓主編，黑龍江人民出版社1990年出版。全書十九章：酒之功過、酒之傳奇、酒事千古傳、酒之價值、美酒與名人、酒之情、酒之禮儀風俗、酒之詩、酒之詞、酒之歌、酒之賦、酒之令、酒類種種、中國名酒、酒之器皿、酒之菜肴、飲酒之境界、飲酒之忌，解酒之法等，分別記敘了自古至今的酒文化現象。多以各種故事來介紹酒的典故及基本知識，文史結合，夾敘夾議，淺顯生動，有較強的知識性、趣味性、系統性。
《中國酒文化辭典》詞典名。朱世英、季家宏主編，黃山書社1990年出版。全書選收中國酒文化方面的詞目共4852條，分為酒名、釀造、酷買、飲宴、器具、品評、人物、著作、制度、禮俗、文藝、掌故、神話傳說、其他14類。前有序言，并有詞目表、漢語拼音索引及分類索引。全書搜羅宏富，引證精當，而且翻檢便易，是研究中國酒文化的重要工具書。
《中國酒典》書名。張遠芬主編，貴州人民出版社1991年出版。是將中國酒文化遺產作了一次集大成式的匯輯。全書分酒史料、酒藝文、酒佚事、酒辭語、名酒錄等部分，為生產廠家提供古代的技術生產資料，為研究歷史及文化史的工作者提供豐富的史實，也為讀者及作家、詩人提供了大量可供閱讀及參考的文學作品，是弘揚中國酒文化的一部重要參考書目。
《醉鄉日月》書名。何滿子著，上海古籍出版社1991年出版。本書分酒史、酒效、酒典、酒政、酒禍、酒禁、酒乘等七部分，介紹了中國酒文化的概況．書的篇幅短小，但文字流暢，引人人勝。
《家庭藥酒》書名。郝愛真、王發渭編著。金盾出版社1992年5月出版。本書精選了適合家庭制作與使用的藥酒600種，并按防治疾病征候分為26類。所以選擇容易，使用方便。
《酒》書名。黃巖柏、肇恒海、佟佳禾著。遼寧人民出版社1993年出版，為該社所編“涉世談叢書”之一。以“酒誡、酒史、酒人、酒事、酒文”分類，以故事作為借鑒，幫助青年讀者樹立正確的人生觀、價值觀。此書篇幅短小，通俗易懂。
《中國古代酒令》書名。劉初棠著。上海人民出版社1993年出版。本書分六章：中國古代酒令概況、歷代酒令風貌、貫通于博史中的酒令、酒令與占卜、酒令與歌舞、酒令與雜劇，考證與介紹了中國酒令這種酒文化現象，并有較為精當的例證解說。
《中國酒令大觀》書名。麻國鈞、麻淑云編著。北京出版社1993年出版。本收共收歷代酒令700余種，分為射覆猜拳類、口頭文字類、骰子類、牌類、籌子類、雜類六大部分，前面又有總論，收有關酒令的專用詞匯。是一本了解古代酒令的大型詞書，翻檢十分便易。還收錄一些插圖，更增加了知識性和趣味性。
《酒與楹聯》書名。徐少華編著。陜西科學技術出版社1994年出版。楹聯，也是我國獨有的一種文化現象。本書則專行搜集與酒有關的楹聯2500余副，并略加注釋。其中，既有許多古人與今人的精妙之作，亦有作者自己的部分創作。
《新編酒經》書名。秦含章著。人民日報出版社1993年出版。作者系著名的釀造發酵業專家，本書是集作者五十余年學術研究之成果，并總結各著名酒廠的經驗，從理論到實踐，系統地說明了中華美酒的過去、現在和未來。在第一部分“過去”篇中，論述了黃酒、葡萄酒、白酒、藥酒等各種酒類的起源和發展，并且介紹了豐富的傳說、故事，末后以歷代著名詩人詩作映襯，充分地說明了中華美酒的源遠流長。第二部分“現在”篇，介紹了釀酒工業規模的壯大發展的概況。第三部分“未來”篇，論證了促使酒類品種逐漸向多樣化、特殊化、國際化方向發展的途徑。這確是近年來關于酒文化及釀酒工業的一部大型的、經典性的著作。
《中華酒文化大觀》書名。于行前、鐵流主編。1997年當代中國出版社出版。全書四篇，近100萬字。內容包括酒的歷史，酒與各行業的關系，酒的傳聞故事到酒的釀造與品評介紹。全書圖文并茂，較全面地介紹了中國酒文化的形成，是一部酒文化方面難得的好書。
《中國酒文化通典》書名。寒天主編。1997年延邊人民出版社出版發行。300余萬字，四卷本，分為綜合部、鑒賞部、實用部、典藏部等。該書大氣，較全面地介紹了中國酒文化。美中不足是內容較粗糙，文字錯誤較多。
《中國酒瓶精品大全》書名。李福民編撰。1997年由山東友誼出版社出版發行。中英文兩種文字版本，堪稱世界首部酒瓶文化專著，彌補了酒瓶文化建設的空白。
《耿氏酒令籌注釋》耿議忠著。16萬字，1994年青島出版社出版發行、該書詳細介紹了作者本人發明創制酒令籌的玩法技巧，并注解釋疑。
《中國酒經》書名。朱寶編，章克昌主編。115萬字，2000年上海文化出版社出版。全書總分七篇：“酒史篇”“酒政篇”“酒類篇”“酒計篇”“酒器與酒論裝篇”“酒飲用篇”“酒文化篇”。內容豐富、涉及面廣，是酒行業值得細研細讀的專著。
《酒歌——祝酒辭大全》書名。韓毅峰著。2002年由中國社會出版社出版，356千字。全書重點介紹了各種場合的祝酒辭，并還簡略地介紹了酒文化的起源以及酒與古今名人軼事。是一本大眾化的關于酒文化的讀物。
《中國酒器文化》書名。黎福清撰寫。2003年百花文藝出版社出版發行。是酒器文化專著。
《世界酒瓶大典》書名。李福民編著。2006年中國檔案出版社出版發行。12萬字，近3000幅圖片，本書主要以中國當代酒瓶為主，上起原始社會北辛文化，下迄當今社會，時間跨度5400余年，收錄2000余支酒瓶，近3000幅照片，為中外酒器博物館館藏及100多位酒器藏家的經典藏品，是一部具有欣賞、研究、收藏價值的酒瓶文化專業典籍。
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