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張國強_釀酒功臣

   張國強,男,漢族。山東省菏澤人,研究生,中共黨員,蘇魯豫皖唯一的首屆中國釀酒大師、釀酒高級工程師、高級品酒師,全國白酒專家委員會專家,國家第四、五、六屆白酒評酒委員、安徽省酒業協會專家委員會主任,中國白酒標準化委員會兼香型白酒分技術委員會副秘書長、首屆中國白酒科學技術大會表彰突出貢獻的科學專家,2011年當選非物質文化遺產項目代表性傳承人。   

  • 中文名:張國強
  • 民族:漢族
  • 籍貫:山東菏澤
  • 學歷:研究生
  • 職位:高級工程師、釀酒大師、高級品酒師
目錄
人物履歷

  1975年到口子公司參加工作。刻苦鉆研業務,努力學習,勤奮工作,取得了不凡的業績,被白酒界稱為酒體設計大師。

  上世紀90年代,張國強帶領口子技術團隊,在傳承濉溪古老技法的基礎之上大膽創新,打破傳統制曲沸點制成超高溫曲、獨創高溫堆積潤料固態純糧法發酵工藝,并首創了三步循環儲酒法,形成了獨步業內的“真藏實窖”工藝體系。他主持勾兌的口子酒在全國輕工系統名優酒質量檢評會上,被評為全國濃香白酒第一名。

  隨著經濟社會的發展,消費者對飲用白酒的方式和需求都發生了很大變化,兼香型口子窖適應現代人科學飲食需要應時而生。1998年,張國強帶領酒廠質量中心經數千次的研究,細心調試出了具有兼香風格的口子窖,推出具有劃時代意義的“兼香型”白酒五年型口子窖,開創了中國白酒“兼香”新格局,豐富了中國白酒香型的內涵。

  2002年張國強主持申報的口子窖酒原產地域保護通過國家認定;主持研制的《原產地域產品---口子窖酒》國家標準,通過國家標準委鑒定并發布實施;主持研制的《營養型口子酒》、《口子窖酒特殊風味的工藝研究》 、《口子酒新工藝研究與開發》等9項研究項目,取得了科研成果,并獲省、市科技進步獎。研制的《兼香型口子窖酒項目》被安徽省評定為新產品獎,獲中國農業博覽會金獎,2000年口子窖酒獲省科技進步二等獎,中國白酒十大影響力品牌。 “口子”注冊商標被國家工商總局批準為中國馳名商標。

  在工作期間,張國強結合自身科研創新經驗,發表了20余篇論文。其中《白酒中微量成分的閾值測試研討》獲中國“九五”科學技術成果獎;《提高企業技術創新能力迎接知識經濟的到來》獲中國釀酒工業協會優秀論文一等獎,《濃香型低度白酒的除濁技術》獲安徽省第三屆自然科學學術論文叁等獎。另有,《白酒技術發展趨勢的思考》 、《水質對白酒的影響》 、《二十一世紀淮北酒業的發展》、《對濃香型酒質量標準修改的幾點意見》、《釀酒班掐酒技術》 、《白酒香型的思考》等論文相繼發表于中國科技重點期刊雜志上。

  由于在釀酒業實踐經驗和理論知識豐富、貢獻突出,張國強被聘為中國白酒專家委員會委員,中國標準樣品技術委員會酒類分技術委員會副秘書長,連續多屆被聘為中國白酒評酒委員,獲得中國白酒突出貢獻科技專家稱號。

成績

  從上個世紀七十年代起主持勾兌的口子酒先后獲得多項殊榮。主持《濉溪老口子酒研制》項目,完成并通過市級鑒定。該產品年銷售收入超億元,利潤1000多萬元。主持《二十年型口子窖酒研制》,該項目于2006年12月通過省級鑒定,被評為省級新產品。2009年二十年型口子窖酒銷售1.27億,目前為口子酒主要產品之一。主持《三十年型口子窖酒研制》,該項目于2012年9月通過省級鑒定,榮獲省級科學技術研究成果。2013年口子窖酒系列白酒銷售19億多元,稅收5億多元。口子窖酒現占口子酒業銷售額的75%以上,目前銷售額每年以兩位數字增長。

  先后發表論文20多篇,獲省部級科研成果進步一等獎三個,二等獎一個,三等獎三個,獲全國性大賽金獎三個,銀獎一個。著有《濃香型白酒嘗評勾兌調味》、《口子酒業培訓教材》、《細說口子窖》等書。

參考資料
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