凡是好酒，不但中國有人搞假冒，外國也有人搞。為了防止假冒，法國人在1987年發明了分辨真假葡萄酒的方法。

　　法國南茨大學化學教授馬丁經過多年潛心研究，發明了兩種精確檢驗酒類真假的技術，現在由他的兒子主持的馬丁公司授權使用。

　　“SNIF”法——天然同位素排列辨認顯示法。系利用核子磁反應，顯示酒的真、假偽冒及其成分。近兩年歐洲共同市場各產酒圍已正式采用此法，鑒定在釀酒前的葡萄汁中是否摻有食糖。法國、西德、意大利的產酒區，均設有“SNIF”實驗室，檢驗酒的純度。“SNIF”還可精確地辨別任何飲料中所含香料，是用昂貴的天然香草提煉出來的，還是廉價的并對人們健康有害的化學合成品。這兩種香料，前者每公斤現價達1萬美元，后者僅值15美元。

　　“NMR”法，系利用分光鏡法分析酒的分子結構，其原理好似利用電腦掃描人體組織，偵察癌癥及其他疾病。西德布洛克教授使用“NMR”儀器，可以輕易地分析出葡萄酒中的酒精是否全由葡萄糖釀成，還是添加甜菜糖或甘蔗糖釀成，甚至還可分析出葡萄的產地。但此法費用高，每分析研究一次須耗費140英磅，預料在4年內，可降至40英鎊。

　　歐洲各國為了更好地應用這兩種技術，都正在收集其所需的比較資料，并建立所有產酒區各種品牌酒類的特性與成分的資料庫。

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