中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會成立以來，圍繞標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建、人才培養(yǎng)、品質(zhì)創(chuàng)新、價值表達(dá)等方面積極開展工作。在新國標(biāo)下，露酒新的定義既包含露酒基酒的明確也對露酒的生產(chǎn)方法和加入物質(zhì)有了明確限定。為推動露酒企業(yè)適應(yīng)行業(yè)快速發(fā)展，打開行業(yè)新局面，加快高技能人才培養(yǎng)速度，全面提高露酒行業(yè)從業(yè)者技術(shù)水平及整體素質(zhì)，中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會特組織了露酒品評技能線上培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)露酒的相關(guān)知識和品評技巧。
經(jīng)過中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會精心準(zhǔn)備，11月22日-24日，分會面向露酒行業(yè)生產(chǎn)、銷售等相關(guān)人員，共180余人開展了為期三天的品評技能線上培訓(xùn)。此次培訓(xùn)讓大家重新認(rèn)識到露酒的定義和特性，將露酒與傳統(tǒng)保健酒、藥酒進(jìn)行了區(qū)分，對露酒新國標(biāo)下的定義進(jìn)行了宣貫，對露酒相關(guān)知識進(jìn)行了深入學(xué)習(xí)，對知名露酒產(chǎn)品進(jìn)行了品評。
開班儀式致辭中，中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會秘書長杜小威表示,作為中國傳統(tǒng)酒的露酒,歷史悠久,內(nèi)容豐富，新國標(biāo)擴(kuò)展了酒體多樣性，提高了酒體的舒適性，延伸了市場的廣泛性，為露酒的發(fā)展提供了廣泛空間。
“中國酒業(yè)協(xié)會露酒品評技能線上培訓(xùn)”將專業(yè)理論學(xué)習(xí)和品評實(shí)踐相結(jié)合，課程內(nèi)容豐富，師資力量雄厚。授課老師由全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專委會及露酒行業(yè)權(quán)威專家擔(dān)任。
在為期三天的培訓(xùn)中，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會孟鎮(zhèn)主任對《配制酒和露酒質(zhì)量要求》國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了深刻解讀，將露酒與傳統(tǒng)文化、與時代背景的關(guān)系進(jìn)行了緊密聯(lián)系，對國家標(biāo)準(zhǔn)中露酒地位的重新認(rèn)識做了深刻剖析。
露酒新國標(biāo)中對于加入露酒的物質(zhì)進(jìn)行了明確劃定，此次培訓(xùn)也邀請到中國中藥協(xié)會藥食同源物質(zhì)評價與利用專委會的楊光老師針對“藥食同源”物質(zhì)的遴選和利用進(jìn)行了主題講座。
中國酒業(yè)協(xié)會露酒分會副秘書長王旭亮針對將要進(jìn)行的首屆露酒國家級評委考試大綱進(jìn)行了解讀，將考題選擇的背景依據(jù)、考試形式和考試大綱給大家做了明確的說明。
此次培訓(xùn)還對各類露酒知識開展了專題講座，分別邀請到了汾酒集團(tuán)首席品酒師王鳳仙、瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘭余、勁牌有限公司副總裁楊強(qiáng)(勁牌保健酒技術(shù)部部長王喆代講)、海南椰島酒業(yè)發(fā)展有限公司高級工程師劉小兵，幾位專家分別對浸提類、復(fù)蒸餾類、提取類、動物類露酒展開了專題講座和品評技巧培訓(xùn)。
此外，圍繞黃酒知識的培訓(xùn)，分會邀請到國家黃酒工程研究中心主任、黃酒國家級評委錢斌進(jìn)行了“黃酒分類、釀造科學(xué)和品評藝術(shù)”的講座。此次線上培訓(xùn)涵蓋了露酒及其基酒(白酒、黃酒)的相關(guān)知識的一系列講座和多達(dá)110種酒樣的品評技能培訓(xùn)，此外，還有針對性地設(shè)置了提問環(huán)節(jié)和答疑時間，真正做到學(xué)有所思學(xué)有所用。
在結(jié)業(yè)儀式上，杜小威秘書長還表達(dá)了自己對于露酒的四點(diǎn)思考:第一，對露酒釀造歷史價值的總結(jié)，我們要以史明智，鑒往而知來，將露酒做成與歷史地位符合、與標(biāo)準(zhǔn)符合的中國美酒。第二，對露酒復(fù)雜工藝的傳播，露酒既包括傳統(tǒng)白酒和黃酒的釀造工藝，還涵蓋著優(yōu)良的提取技藝，露酒品牌樹立的同時要做好技藝的傳播。第三，對露酒標(biāo)準(zhǔn)新變化的深刻理解與踐行，新國標(biāo)對于露酒的定義，既能保持傳統(tǒng)基酒的酒體風(fēng)格又可增加飲酒舒適度。第四，對露酒產(chǎn)品的傳承和創(chuàng)新露酒的發(fā)展離不開創(chuàng)新，我們要依靠現(xiàn)代生物技術(shù)、分析檢測技術(shù)、功效風(fēng)味成分提取技術(shù)展開研究，使露酒生產(chǎn)向更加科學(xué)、精準(zhǔn)的方向發(fā)展，不斷提高產(chǎn)品的品質(zhì)，將露酒品質(zhì)做到極致。杜小威秘書長深切表示作為露酒的釀酒人，我們應(yīng)該時刻思考露酒如何總結(jié)優(yōu)勢，如何表達(dá)品質(zhì)，如何進(jìn)行體驗(yàn)，如何宣傳品類，如何教育客戶等工作，共同挖掘露酒價值，共同推動露酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
