制曲過(guò)程中最后一次翻曲，把曲坯靠攏，不留間隙，堆至5-6層，收攏后必須搭蓋草簾、麻袋保溫。收攏前，曲坯品溫控制在40-45℃，再保持后火緩慢下降。
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攤晾拌曲，顧名思義是將蒸好的糧醅(糟醅)均勻鋪撒在晾堂中攤晾，翻鏟成行，(...