宋書玉理事長出席 2021川酒全國行(杭州站)活動
9月29 日，以“東西協作情 川酒新啟杭”為主題的2021年“川酒全國行”在杭州舉辦。中國酒業協會理事長宋書玉在會上作了《無問西東揚帆起杭》的主題演講。
宋書玉理事長指出，新時代的來臨、品類的競爭，使川酒面臨著前所未有的挑戰，同時也賦予了川酒更大的機遇。在此背景下，"川酒全國行”行的是名酒新品質，行的是名酒新文化，行的是名酒新服務，行的是名酒新釀造。
宋書玉理事長指出，浙川兩省，雖東西兩端，確各產美酒，一黃一白，各美其美。浙川兩省釀酒文化源遠流長，交相輝映，大禹陵坐落于紹興，禹令儀狄始做酒醪，開啟了人類釀酒的先河。幾千年至今從未間斷，傳承至今的黃酒就是世界最古老的美酒。至少東漢時期四川已經開始釀造白酒。盛唐時期成都燒酒風靡長安。有雍陶詩云:自到成都燒酒熟。黃酒、白酒都是中華國粹。黃白同出一脈。浙黃、川白名酒眾多。盛名遠播。
蘭亭亦坐落于紹興。《蘭亭序》成就了書圣王羲之。杜甫飲中八仙歌中的八仙之首就是唐代浙江著名詩人賀知章:知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。生于綿陽的歐陽修曾寫下:畫船載酒西湖好。川籍著名詩人蘇軾:不如西湖飲美酒，紅杏碧桃香覆髻。浙籍著名詩人陸游莫笑農家臘酒渾,豐年留客足雞豚……唐宋時期兩省酒肆林立，冠名全國。明清時期浙江紹興酒美名興盛。建國以來，四川名酒輩出，濃醬雙優。六朵金花獨占鰲頭。川浙兩省有說不完的美酒故事。我國是世界上釀酒歷史最古老、酒業生產最發達的國家。這一老一大，恰與浙川兩省密切相關。浙川兩省在我國酒類生產和酒文化發展史上，源遠流長、燦若繁星，影響深遠。
多年來，川酒始終保持著中國白酒產銷第一的位置。新時代的來臨，品類的競爭，川酒面臨著前所未有的挑戰，同時也賦予了川酒更大的機遇。數據顯示，2020 年，川酒產量占全國白酒總產量 49.6%。到了今年1-7 月，川酒產量占全國產量的52.4%。同時，四川也是全國白酒銷售收入、利潤和出口量最大的省份。名酒品牌之多更是不言而喻。中國酒都宜賓、中國酒城瀘州，在世界十大烈酒產區中獨占兩席。川南區域已經形成世界名酒核心產區。成都、德陽、遂寧名酒產區也日漸興盛。
四川白酒產業不僅為四川的酒業發展做出了貢獻，也為中國白酒產業的發展做出了突出貢獻。同時，在科學研究、人才培育、科研成果推廣等方面為產業發展做出突出貢獻，得到了全產業的認同和贊揚。擁有國家級技術中心、工程技術中心、中國白酒學院、中科院成都微生物研究所等多個科研平臺，同時擁有產業人數最多的釀酒大師、首席品酒師、白酒國家評委、品酒師、釀酒師、高級釀酒技師等人才。
今年，四川省政府辦公廳印發了被稱為“川酒十二條”的《推動四川白酒產業高質量發展的若干措施》。這是四川省委、省政府以堅強的領導引領川酒高質量發展的明確路線圖。中國酒業協會今年四月也正式發布了《中國酒業“十四五”發展指導意見》。其中，明確表示，白酒產業已經進入名酒引領的新時代。無疑擁有眾多名酒的四川省迎來了最佳發展機遇。
本次“川酒全國行”是川酒名酒品牌的又一次集體亮相，也是川酒發展成果的再一次檢閱，更是十四五開局之年，川酒高質量發展的新征程、再出發。
新篇已開，新局已布。只有攜手前行，才能讓更優的美酒品質回饋更高質量的發展，讓綠色生態釀造回饋自然，讓更優質的服務回饋消費者，讓名酒新文化回饋更加美好的生活。
一、名酒新品質
川酒之名成于品質，名酒的品牌全國之冠。
四川名酒的品質在于傳統釀造的堅守，中國名酒的成功者，皆是傳統工藝的堅守者。
四川名酒的品質提升在于科技創新，不斷探索人神共釀的未知領域，不斷優化傳統工藝，不斷提升釀造技藝。
四川名酒之品在于君子之釀和而不同，濃醬名酒眾多，各美其美，品類、個性化風味滿足消費者多元化需求。
在中國白酒新的品質與價值表達體系構建中，川酒正圍繞著產區表達，酒莊表達，產品等級表達，年份表達構建川酒新的品質與價值表達體系。讓品質看得見，品得到，可信任，必然贏得市場優勢。
名酒新品質，就是四川名酒的品質再升級。
白酒市場的競爭、擴容以及消費的升級、推進正在進行中。贏在品質必然成為時代主旋律。在缺好酒的時代，我們必須釀好酒。我們可喜的看到五糧液精品的華麗登場，瀘州老窖茗釀的創新呈現，郎酒莊園的極致體驗，劍南春的堅守，舍得的天子呼，水井坊新井臺、新品質，四川中國名酒以全面升級品質昂首進入“十四五”。
二、名酒新文化
川酒作為中國酒文化的重要組成，厚重、燦爛。白居易的荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香。杜浦的重碧拈春酒,輕紅擘荔枝”, 黃庭堅的姚子雪麴,杯色爭玉"以及劍南燒春,琴挑文君,瀘州酒肆,甘醇酒曲,長發生水井坊老作坊的傳奇,舍得智慧人生,郎酒的極致追求。美酒故事不勝枚舉，美酒文化多姿多彩。
名酒新文化首要的是傳承。我們的酒文化源自四個方面:有物質文化、非物質文化、活態文化、精神文化。四川有眾多的釀酒遺址，文物古典、考古發現、酒器酒窖，傳統釀造技藝代代相傳。我們更有值得炫耀的活態文物，也就是連續使用幾百年的活態老窖。這在世界酒文化之中絕無僅有。
文化的力量支撐中國酒產業從遠古走到今天，文化會持續支撐中國酒產業走向未來。中國釀酒人唯有傳承、保護好我們悠久燦爛的酒文化，唯有弘揚和創新好美好生活向往的美酒新文化，才是不負使命。
名酒新文化重要的是創新。創新酒文化，讓理性、健康、快樂的飲酒新文化成為美好生活的新文化，根據現代人的消費習慣，創新消費文化，引領健康的飲酒文化，打造新的消費儀式，消費場景和消費體驗。
對釀酒傳統文化進行再開發、再創造、再提升，構建統一的中國酒文化表達體系，通過梳理中國酒文化的發展脈絡和傳承機制，打造既傳承傳統，又蘊含現代生機的中國酒文化表達體系。讓美好生活情趣，生活藝術，生活態度，價值觀認同融入美酒文化體系。以美酒文化促進世界人民友誼。在全球一體化，人類命運共同體構建中彰顯酒文化的魅力。
美酒伴隨人類社會不斷進步，美酒伴隨人們生活品質越來越高。美酒釀造的進步不斷為生物發酵科技貢獻智慧，不斷為食品風味科學貢獻智慧。不斷為生命健康貢獻智慧。唯有酒文化不斷進步，才能使美酒產業走向更遠的未來。
三、名酒新服務
我們經常講酒對于消費者而言是熟悉的陌生人，也就是說我們的美酒科普傳播的遠遠不夠，以至于大多數消費者愛酒不懂酒。
川酒全國行，也應該是美酒科普之行、美酒服務之行。名酒之根就是消費者的喜愛。失信消費者，傷害消費者，再有名的名酒也不會長久。對待上帝，就是要虔誠，要以敬畏之心對待消費者。你忽悠消費者有多狠，消費者就會離你有多遠。品類熱的背后，我們要清晰認識到，名酒品質，品牌引領的核心。
名酒新服務就是引導消費者懂酒而喝酒。會喝而愛酒，美酒世界豐富多彩，美酒各有其美，各表其美。同樣，消費者尊重內心選擇，各愛其美。新時代的來臨，更是賦予川酒更大的機遇。川酒之名正是建立在消費者喜愛根基之上。誠心服務消費者，以安全、優質的品質，深厚的歷史文化，強烈的社會責任擔當，誠實守信的服務，贏得消費者。
名酒新服務就是要構建名酒新消費。美酒的消費理由、消費文化、消費體驗、消費場景、消費儀式、消費喜好都是美酒的消費理由。隨著生活品質的不斷提升、時代的變遷、消費理念的更迭，傳統消費需求必然受到沖擊，新的消費體驗必然伴隨時代而重新塑造。整個酒業都應該盡全力研究新的消費需求，創造新的消費需求。研究符合現代人健康飲酒理念，飲酒場景、儀式、器皿、配餐等等。川酒亦當走在前列。
四、名酒新釀造
酒是大自然的產物。中國白酒的釀造與自然生態的關系是全世界所有酒中最為密切的。關于生態其實我們有兩個生態，一個是可觀的自然生態，一個是看不到的釀酒微生態。
名酒釀造是采天地之靈氣，集五谷之精華，匯人、神之智慧而釀。講得就是中國白酒的綠色生態釀造。尤其在十四五期間，整個產業要著力發揮產業鏈價值優勢，全面實現綠色生態釀造，在國家戰略“碳中和”上有所作為。
名酒新釀造就是綠色生態釀造。
大自然太過眷顧川酒，川酒自然生態的優勢非常顯著，并且很早就注重釀酒生態資源的保護與合理開發。名酒佳泉、好糧釀好酒必然源于好的自然生態。酒曲，老窖必然源于不間斷釀造的微生態。不間斷釀造的時間有多長，酒菌進化的就有多神奇，微生物的釀酒本領就有多高。這是支撐品質、個性化風味的核心。川酒數百年老窖不間斷釀造,不僅釀酒大師人才輩出，代代相傳。酒菌、酒神更是棲息繁衍，出神入化。
名酒新釀造就是名酒與產區相互依存，相互成就。
打造世界級產業集群是“十四五”期間的主旋律。進一步深化產業集群發展和集約化發展，合理布局產業結構，拉動和提升產業鏈價值，推動產業結構合理化發展，建立產業新格局，培育經濟新的增長點，著眼產業結構的優化升級和產業效益格局的再造，全力打造美酒特色產區。
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